[多选题] 验收员在验收时应做到________不收。

1、[多选题]对鲜活原料的采购一般使用________。

• A、定期订货法
• B、长期订货法
• C、日常采购法
• D、订货点采购法
• E、永续盘存卡订货法

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2、[多选题]影响餐厅原料价格的因素有________。

• A、采购数量
• B、原料质量
• C、供应渠道
• D、时令季节
• E、消费趋势

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3、[多选题]点菜单也称_______是餐饮收入发生过程中所需的第一张单据。

• A、菜单
• B、取菜单
• C、出品单
• D、购货单
• E、结账单

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4、[多选题]下列选项中属于餐饮部经理的日常管理工作的项目是________。

• A、指挥协调
• B、巡视督导
• C、培训员工
• D、下厨烹调
• E、主持会议

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5、[多选题]在西餐冷餐会中________可单独设台摆放。

• A、开胃品
• B、主菜
• C、甜品
• D、水果
• E、沙拉

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