[单选题] 对于无意中损坏餐用具的客人，服务员不要大声责备，而应和气地(　)。

1、[多选题]宴会厅的布量最根本的原则就是满足_______需求。

• A、饭店
• B、承办者
• C、主办者
• D、消费者
• E、企业

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2、[多选题]下列选项中属于餐厅经理日常管理工作的项目是()

• A、指挥协调
• B、巡视督导
• C、培训员工
• D、结帐埋单

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3、[多选题]餐饮原料确定最高储备量的原因是_______。

• A、仓库容量紧张
• B、流动资金有限
• C、采购人员缺乏
• D、市场供给不足
• E、企业管理需要

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4、[多选题]餐饮生产具有________的特点。

• A、生产过程长
• B、品种多、批量小
• C、生产量难预测
• D、原料易变质
• E、管理难度大

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5、[多选题]影响餐厅原料价格的因素有________。

• A、采购数量
• B、原料质量
• C、供应渠道
• D、时令季节
• E、消费趋势

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