[单选题] 客人用餐完毕而无意离去时，整理餐桌吗?(　)

1、[多选题]质量是产品或工作的优劣程度，影响餐饮产品质量的因素有()

• A、原材料
• B、厨师水平
• C、设备设施
• D、环境条件

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2、[多选题]影响餐厅原料价格的因素有________。

• A、采购数量
• B、原料质量
• C、供应渠道
• D、时令季节
• E、消费趋势

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3、[多选题]调酒师在工作中可能出现的不良行为有________。

• A、稀释酒水，从中获利
• B、以优充次，赚取差额
• C、少倒克扣，谋取利益
• D、私售酒水，获得利益
• E、谎称损失，节流酒款

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4、[多选题]当实际成本高于标准成本时可能是固_________而造成的。

• A、成本控制有误
• B、原材料进价过高
• C、原材料浪费严重
• D、原材料进价过低
• E、毛利率控制过高

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5、[多选题]与收银有关的舞弊现象有________

• A、走帐
• B、走单
• C、走数
• D、走餐
• E、走汇

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