[多选题] 在餐饮经营在资金费用上呈现的特点是_______。

1、[多选题]当实际成本高于标准成本时可能是固_________而造成的。

• A、成本控制有误
• B、原材料进价过高
• C、原材料浪费严重
• D、原材料进价过低
• E、毛利率控制过高

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2、[多选题]与收银有关的舞弊现象有________

• A、走帐
• B、走单
• C、走数
• D、走餐
• E、走汇

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3、[多选题]影响餐厅原料价格的因素有________。

• A、采购数量
• B、原料质量
• C、供应渠道
• D、时令季节
• E、消费趋势

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4、[多选题]饭店根据宾客要求到宾客驻地或指定地点为其提供的餐饮服务称为外卖服务，常见的外卖形式有()

• A、零点服务
• B、宴会服务
• C、冷餐会服务
• D、鸡尾酒会服务

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5、[多选题]在西餐冷餐会中________可单独设台摆放。

• A、开胃品
• B、主菜
• C、甜品
• D、水果
• E、沙拉

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