自考00988食品营养学模拟试题7

试题数量：50道
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试卷简介

该试卷共包含50道试题，试题类型如下:

单选题判断题填空题

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该试卷部分试题预览

1、[单选题]深色鱼类含有大量婴幼儿特有的必需氨基酸，它是（）
- A.组氨酸
- B.赖氨酸
- C.蛋氨酸
- D.缬氨酸
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2、[单选题]以下不属于油籽类坚果的是（）
- A.西瓜子
- B.银杏
- C.杏仁
- D.南瓜子
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3、[单选题]以下食物中胆固醇含量最高的是（）
- A.猪脑
- B.猪心
- C.猪肝
- D.猪里脊肉
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4、[单选题]以下食物中胆固醇含量最低的是（）
- A.猪肝
- B.猪脑
- C.蛋黄
- D.花生
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5、[单选题]海洋软体动物所含有的具有特殊保健作用的非蛋白氨基酸是（）
- A.半胱氨酸
- B.酪氨酸
- C.牛磺酸
- D.组氨酸
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6、[单选题]以下油脂中多不饱和脂肪酸含量最高的是（）
- A.猪油
- B.黄油
- C.椰子油
- D.葵花子油
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7、[单选题]奶酪中的蛋白质大部分为（）
- A.酪蛋白
- B.乳清蛋白
- C.乳铁蛋白
- D.乳球蛋白
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8、[单选题]牛奶中天然存在的糖类主要有（）
- A.半乳糖
- B.葡萄糖
- C.乳糖
- D.果糖
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9、[单选题]以下有关蛋及蛋制品的说法正确的是（）
- A.鸡蛋生吃对机体十分有利
- B.皮蛋的加工过程对B族维生素的影响较小
- C.鸡蛋的矿物质主要存在于蛋黄中
- D.洋鸡蛋的微量元素含量一般低于草鸡蛋
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10、[单选题]鲜蛋加工成皮蛋后，哪类物质被严重破坏了?（）
- A.钙
- B.蛋白质
- C.B族维生素
- D.脂肪
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11、[单选题]面包烘烤过程中的美拉德反应导致面包表皮损失较多的氨基酸是（）
- A.蛋氨酸
- B.色氨酸
- C.亮氨酸
- D.赖氨酸
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