2011年4月自考00988食品营养学真题试卷及答案

试题数量：51道
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试卷简介

该试卷共包含51道试题，试题类型如下:

单选题判断题填空题名词解释主观题

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该试卷部分试题预览

1、[单选题]以下不是由蛋白质参与合成的是（）
- A.抗体
- B.酶
- C.核酸
- D.肽类激素
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2、[单选题]以下各组氨基酸均属人体必需氨基酸的是（）
- A.半胱氨酸、亮氨酸、精氨酸
- B.酪氨酸、异亮氨酸、脯氨酸
- C.赖氨酸、蛋氨酸、苏氨酸
- D.苯丙氨酸、色氨酸、丝氨酸
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3、[单选题]可通过糖异生作用转变为血糖的物质不包括（）
- A.糖原
- B.生糖氨基酸
- C.甘油
- D.乳酸
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4、[单选题]应用平衡膳食宝塔进行同类互换时，可以与大米进行互换的食物是（）
- A.豆腐
- B.烙饼
- C.鲜牛奶
- D.瘦猪肉
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5、[单选题]维生素A缺乏的临床表现是（）
- A.干眼病
- B.呆小症
- C.贫血
- D.坏血病
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6、[单选题]骨质疏松症的特征是（）
骨矿化不足
骨量减少
骨脆性下降
骨形成增加
- A.骨质疏松症的特征是（）
- B.骨矿化不足
- C.骨量减少
- D.骨脆性下降
- E.骨形成增加
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7、[单选题]糖尿病患者应特别注意补充的营养物质是（）
- A.维生素A
- B.维生素C
- C.铜
- D.铁
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8、[单选题]在防治肥胖时要严格限制总能量的摄入，但同时为保证正常的生理活动，不对机体造成损害，一般建议糖类供给能量占总能量的（）
- A.15％
- B.25％
- C.30％
- D.60％
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9、[单选题]重度高血压患者膳食中每日盐的限量为（）
- A.无盐
- B.1～2克
- C.3~5克
- D.6克
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10、[单选题]机体出现“地图舌”时缺乏的维生素是（）
- A.维生素A
- B.维生素B1
- C.维生素B2
- D.维生素C
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11、[单选题]以下不属于大豆的豆类是（）
- A.绿豆
- B.黄豆
- C.黑豆
- D.青豆
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12、[单选题]稻米中脂类含量最丰富的部位是（）
- A.糊粉层
- B.胚
- C.种皮
- D.胚乳
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13、[单选题]瓜类蔬菜中维生素C含量最丰富的是（）
- A.苦瓜
- B.黄瓜
- C.南瓜
- D.冬瓜
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