2014年4月自考00988食品营养学真题试卷及答案

• A.日常饮食中能量已满足要求，但仍需要额外补充

• B.蛋白质、锌、硒、维生素B1应稍加注意

• C.钙、维生素A、维生素B2必须引起足够的重视

• D.尽管铁的摄入量达到标准的177%，但我国人群缺铁性贫血仍然比较严重

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• A.牛奶

• B.米粉

• C.母乳

• D.奶粉

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• A.维生素

• B.族维生素

• C.维生素

• D.维生素

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• A.流失

• B.破坏

• C.水解

• D.变性

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• A.蛋黄

• B.黄瓜

• C.大豆

• D.茶叶

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• A.蛋白质热能营养不良

• B.缺铁性贫血

• C.佝偻病

• D.碘缺乏病

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• A.使用加碘食盐

• B.补充鱼肝油

• C.多吃蔬菜水果

• D.晒太阳

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• A.大豆磷脂

• B.大豆异黄酮

• C.大豆皂苷

• D.大豆低聚糖

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• A.发酵

• B.淀粉糊化

• C.美拉德反应

• D.膨化

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• A.谷类

• B.大豆

• C.蔬菜

• D.水果

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• A.瘦高体型者较矮胖体型者高

• B.年青人比老年人高

• C.寒带居民较热带居民高

• D.女性较男性高

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• A.蔬菜中的草酸促进血红素铁的吸收

• B.粮食中的植酸促进血红素铁的吸收

• C.维生素和“肉因子”抑制血红素铁的吸收

• D.不受食物因素的影响

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• A.维生素A

• B.维生素D

• C.维生素E

• D.维生素C

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• A.鲜豆

• B.黄豆

• C.甘薯

• D.淀粉

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