2012年1月自考05745人体营养学历年真题及答案

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2012年1月自考05745人体营养学历年真题及答案

1、低温环境中，最容易缺乏的矿物质是

A.钙和钠

B.钙和铁

C.钠和铁

D.钙和锰

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2、高脂血症要限制胆固醇的摄入量，轻度血浆胆固醇升高者，膳食胆固醇摄入量应小于

A.300mg/d

B.350mg/d

C.400mg/d

D.450mg/d

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3、可导致婴幼儿出现“O”型腿或“X”型腿的营养缺乏性疾病是

A.佝偻病

B.缺铁性贫血

C.锌缺乏症

D.蛋白质-能量营养不良

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4、下列食物中含维生素A最多的是

A.动物肝脏

B.苋菜

C.菠菜

D.水果

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5、青少年能量摄入过多，可发生

A.疲劳

B.肥胖

C.抵抗力下降

D.消瘦

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6、几乎不能通过乳腺的维生素是

A.维生素A

B.B族维生素

C.维生素C

D.维生素D

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7、下列关于运动员合理补液的叙述中不正确的是

A.使用高渗饮料

B.饮水量不能单凭口感

C.进餐前不要饮水过多

D.少量多次

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8、维生素A严重缺乏可导致的疾病有

A.夜盲症

B.口腔生殖系综合征

C.癞皮病

D.干眼病

E.角膜软化症

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9、运动员控制体重可采取的措施包括

A.摄人低能量但营养平衡的膳食

B.使用泻药或催吐

C.采用降体重的强化食品

D.服用利尿剂

E.增加运动量

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10、下列关于老年人膳食蛋白质需要的叙述中，正确的有

A.男性蛋白质的需要量为75g/d

B.女性蛋白质的需要量为65g/d

C.蛋白质摄入愈多愈好

D.优质蛋白质应尽量食用豆类制品

E.优质蛋白质占膳食总蛋白质的比例应为1/3～1/2

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11、对老年人来说，脂肪摄入过多易产生__________、__________，继之会引发高血压、冠心病等。

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12、体质指数(BMI)的计算公式是__________；主要用于__________状况的评价。

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13、骨质疏松症

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14、运动性贫血

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15、碘缺乏病

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16、【简答题】简述通过制作和烹调食物诱导学龄前儿童培养健康饮食行为的具体措施。

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17、【论述题】试述青春期缺铁性贫血对健康的危害和防治措施。

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