[单选题] 酒吧吧台应保持卫生，用过的瓶酒应。

1、[单选题]哪一类不属于原材料类：（）?

• A、鸡蛋
• B、保鲜膜
• C、黄瓜
• D、螃蟹

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2、[单选题]厨房所耗用的食品原料成本包括主料成本、配料成本和（）成本。

• A、服务
• B、劳动
• C、调料
• D、其他

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3、[多选题]食材验收分为哪几类（）?

• A、果蔬类
• B、豆制品类
• C、生鲜类
• D、干调粮油类
• E、糕点类

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4、[多选题]厨房原料成本核算难度大，主要体现在（）等方面

• A、菜品销售量难以预测
• B、原料品种和数量的准备以精确安排
• C、菜品原料的使用模糊
• D、厨房出品的种类繁多
• E、单一产品的成本核算难度大

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5、[判断题]食品仓库必须做到卫生、整洁、整齐、专用，食品与杂物严格分离，主食和副食分开存放,食品与非食品不能混放.食品按类别、品种分架、隔墙、离地整齐摆放，各类食品有明显标志，散装食品及原料储存容器加盖密封。

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