自考餐饮美学00987复习资料（1）

来源：自考生网时间：2022-09-08 09:00:00 编辑：ly

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美的本质概说

是研究美的重要组成部分。美是物的感性形式所显示的对人的本质力量的情感性的肯定价值，是美学形成和发展的基础。

美学概说

是研究人对现实的审美关系的科学，其本质就是一门研究审美关系的科学。所谓审美关系，就是人与客观世界的某种具有审美属性的对象在静观的情况下所形成的特殊的情感关系。

餐饮美学

是一门研究餐饮审美活动和审美价值的交叉性学科。是运用美学原理研究餐饮消费与餐饮服务中美的创造与美的欣赏问题，研究餐饮环境、建筑、装饰、形象、食品造型以及色彩、音响、灯光在餐饮业各个服务领域中的应用法则。

美和美学的相互关系：

美是人的本质力量的感性显现，具体地说，美是物的感性形式所显示的对人的本质力量的感情的肯定价值。美学是研究人对现实的审美关系的科学，其本质就是一门研究审美关系的科学。所谓审美关系，就是人与客观世界的某种具有审美属性的对象在静观的情况下所形成的特殊的情感关系。

餐饮美学的研究范畴：

餐饮美学是关于审美活动的科学，它主要研究人们对现实的审美关系。美学基本可分为两大类：理论美学和应用美学，主要研究物质生活与精神生活领域的审美活动，其中就包括餐饮美学。餐饮美学是研究餐饮活动中美的规律性以及人们饮食审美的一门学科，揭示餐饮活动中美的创造、人们的审美意识与餐饮文化背景的内在关系。

学习餐饮美学的意义和作用：

意义

：学习餐饮美学是精神文明建设的需要；是提高经济效益的需要；是美化生活的需要。

作用

：学习餐饮美学，可以引导和帮助人们树立正确的审美观念和提高审美情趣；可以培养人们的什么鉴赏力和良好的艺术修养；可以知道人们参与餐饮时间活动不断培养人们的审美表现力和创造力。

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