在线题库> 03705食品安全学概论自考题库> 模拟试题

自考03705食品安全学概论模拟试题5

试题数量：50道
是否免费：收费试卷
练习次数：695次
收藏试卷：(点击收藏/取消)

试卷简介

该试卷共包含50道试题，试题类型如下:

多选题判断题填空题

登录试做1次微信小程序做题背题模式

题库满减券1

2026-12-31 23:59:59到期

满减券（题库订单可用）

¥5元

满58元可用

立即领取

1、所有题库套餐符合条件均可参与满减折扣
2、优惠券可叠加其他优惠一起使用
3、最终解释权归平台所有
4、订单提交错误时，会员中心取消订单后自动退回优惠券

题库满减券2

2026-12-31 23:59:59到期

满减券（题库订单可用）

¥10元

满98元可用

立即领取

题库满减券3

2026-12-31 23:59:59到期

满减券（题库订单可用）

¥40元

满298元可用

立即领取

该试卷部分试题预览

1、[多选题]食品中的污染物根据其性质分为（）
- A.内源性污染物
- B.生物性污染物
- C.物理性污染物
- D.化学性污染物
- E.外源性污染物
查看答案开始考试
2、[多选题]微生物污染主要为（）的污染
- A.细菌
- B.细菌毒素
- C.霉菌
- D.霉菌毒素
- E.病毒
查看答案开始考试
3、[多选题]影响微生物在食品中生长的因素包括（）
- A.食品的营养成分
- B.PH值
- C.温度
- D.渗透压
- E.水分
查看答案开始考试
4、[多选题]反映食品卫生质量的细菌污染指标为（）
- A.细菌菌相
- B.菌落总数
- C.细菌种类
- D.优势菌
- E.大肠菌群
查看答案开始考试
5、[多选题]霉菌毒素的性质包括（）
- A.耐高温
- B.无抗原性
- C.耐低温
- D.主要侵害实质器官
- E.致癌作用
查看答案开始考试
6、[多选题]最容易受到黄曲霉毒素污染的食品为（）
- A.稻谷
- B.小麦
- C.玉米
- D.花生
- E.棉籽油
查看答案开始考试
7、[多选题]黄曲霉毒素的特性有（）
- A.对许多东有有强烈毒性，属于剧毒毒物
- B.急性毒性中，最敏感的动物是鸭雏
- C.小计量长期摄入，动物出现生长障碍
- D.是强的化学致癌物
- E.黄曲霉毒素污染严重地区人群肝癌高发
查看答案开始考试
8、[多选题]杂色曲霉毒素在动物体内主要可导致（）
- A.肝癌
- B.肾癌
- C.胃癌
- D.皮肤癌
- E.肺癌
查看答案开始考试
9、[多选题]黄变米毒素可分为（）
- A.岛青霉毒素
- B.展青霉毒素
- C.黄绿青霉毒素
- D.桔青霉毒素
- E.赭曲霉毒素
查看答案开始考试
10、[多选题]降低渗透压来防止食品腐败变质的常用方法为（）
- A.冷冻
- B.充氮
- C.盐腌
- D.糖渍
- E.辐照
查看答案开始考试
11、[多选题]油脂酸败的化学过程主要是（）
- A.氢化反应
- B.甲基化反应
- C.还原反应
- D.氧化反应
- E.水解反应
查看答案开始考试
12、[多选题]食品腐败变质的坚定指标包括（）
- A.感官指标
- B.放射性指标
- C.物理指标
- D.化学指标
- E.微生物指标
查看答案开始考试
13、[多选题]食品的化学保藏法包括（）
- A.盐藏
- B.糖藏
- C.阴干
- D.酒藏
- E.冷藏
查看答案开始考试
14、[多选题]食品加热杀菌的方法包括（）
- A.巴氏杀菌
- B.y射线杀菌
- C.欧姆杀菌
- D.微波杀菌
- E.远红外线杀菌
查看答案开始考试

点击查看全部试题并开始测试

更多课程推荐

HOT:整专业套餐

全专业电子资料、题库、学位、网课

最高直省2344元
超值精品网课剖析考点

上千+科次精品网课

买网课即送全真模考题库
自考教材资料备考助考

五千+科次教材资料

电子资料满三件9折
全真模拟考场考试助手

五千+科次在线题库

全真呈现历年考试试题

03705食品安全学概论课程相关真题试卷