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贵州2024年10月自考03705食品安全学概论真题试卷及答案

试题数量：41道
是否免费：收费试卷
练习次数：661次
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试卷简介

该试卷共包含41道试题，试题类型如下:

单选题多选题名词解释主观题

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该试卷部分试题预览

1、[单选题]国家建立食品安全信息统一公布制度，可以统一公布食品安全事故信息的机构是（）
- A.卫生行政部门
- B.市场监督管理部门
- C.疾病预防控制中心
- D.医院
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2、[单选题]以下哪种食物中毒，可考虑不予受理的是（）
- A.无确切进餐人数
- B.无确切中毒餐具
- C.无确切进餐地址
- D.无确切中毒食物
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3、[单选题]亚硝酸盐中毒的原因是（）
- A.阻断神经传导
- B.导致组织缺氧
- C.机体大量脱水
- D.腐蚀糜烂
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4、[单选题]关于食品生产企业通风设施的说法，以下表述不正确的是（）
- A.通风设施的进气口应当紧邻排气口
- B.进气口和户外垃圾存放装置等保持适宜的距离和角度
- C.进、排气口应装有防止虫害侵入的网罩等设施
- D.根据生产需要，必要时应安装除尘设施
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5、[单选题]生活饮用水样品，如用做检测金属类毒物的水样，应适量添加的是（）
- A.硫酸
- B.盐酸
- C.硝酸
- D.醋酸
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6、[单选题]食物中毒调查过程中，需要对食品原料、食品添加剂、食品相关产品进货记录的真实性、完整性进行核查，查验的时间年限是（）
- A.1年
- B.2年
- C.3年
- D.4年
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7、[单选题]预包装食品标签可以同时使用拼音和少数民族文字，拼音与对应汉字的大小关系是（）
- A.不得大于
- B.小于
- C.等于
- D.以上都可以
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8、[单选题]消费者在消费食品过程中其合法权益受到侵害时，可以拨打全国消费者申诉举报统
一电话的号码是（）
- A.315
- B.12348
- C.12315
- D.120
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9、[单选题]不是导致食品腐败变质的因素是（）
- A.食品本身的性质
- B.食品及微生物所处的环境
- C.微生物的种类与数量
- D.致病菌
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10、[单选题]弓形虫病主要传染源来自下列动物的是（）
- A.人
- B.鸟
- C.猫
- D.猪
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11、[单选题]不影响食品中丙烯酰胺形成的因素是（）
- A.加热温度
- B.氨基酸种类
- C.空气
- D.羰基化合物种类
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12、[单选题]下列哪种食品中多环芳烃(PAH)含量最多的是（）
- A.烤鸭肉
- B.烤牛肉
- C.烤羊肉串
- D.烤鹅
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13、[单选题]不能彻底杀死食源性微生物的技术是（）
- A.加热技术
- B.冷冻
- C.化学消毒
- D.大剂量辐照处理
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