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自考09543餐饮连锁经营与管理模拟试题6

试题数量：50道
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试卷简介

该试卷共包含50道试题，试题类型如下:

单选题填空题名词解释主观题

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该试卷部分试题预览

1、[单选题]适用于鲜活食品原材料采购价格控制方法是( )
- A.限价采购
- B.竞争报价
- C.根据市场行情适时采购
- D.规定供货单位和供货渠道
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2、[单选题]定期订货法的订货量=( )
- A.下期需使用量-现有数量-下期期末应有数量
- B.下期需使用量-现有数量+下期期末应有数量
- C.下期需使用量+现有数量-下期期末应有数量
- D.下期需使用量+现有数量+下期期末应有数量
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3、[单选题]采购的关键是( )
- A.最佳采购批量
- B.严格控制验收环节
- C.聘用合格的采购人员
- D.制定合理采购程序
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4、[单选题]不属于入库验收的要求的是(　 )
- A.准确
- B.及时
- C.认真
- D.细致
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5、[单选题]罐头食品原材料应存放在(　　)
- A.干货库管理　
- B.冷藏库管理　
- C.冷冻库管理　
- D.水产活养食品原料的管理
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6、[单选题]为防止交货误期、运输受阻等原因造成的产供脱节而设立的一种储备( 　)
- A.经常储备
- B.经济储备
- C.季节储备
- D.保险储备
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7、[单选题]发货时不用计算成本的是(　 )
- A.个别计价法　
- B.先进先出法　
- C.加权平均法　
- D.移动平均法
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8、[单选题]盘点的目的是( )
- A.账目核对
- B.盘点对账
- C.帐帐相符　
- D.账实相符
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9、[填空题]酒的酿造过程分为 ______、_______两大部分。

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10、[填空题]酒的社会功能具有以下几点：___________、___________、___________。

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11、[填空题]酒有_________、_________、_________ 三种制造方法。

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12、[填空题]中国酒通常采用商业经营的分类方法，将酒分为________、________、_________、_________、________。

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13、[填空题]我国酱香型酒的代表是___________酒，我国清香型酒的代表是___________酒。

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14、[填空题]中国的白酒香型主要有________、_________、________、________、________。

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