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自考09543餐饮连锁经营与管理模拟试题1

试题数量：57道
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试卷简介

该试卷共包含57道试题，试题类型如下:

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该试卷部分试题预览

1、[单选题]火锅类餐饮企业的第一生产成本是菜点成本、第二成本是( )
- A.员工工资
- B.固定资产折旧
- C.燃料成本
- D.经营成本
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2、[单选题]餐饮企业的食品原材料成本支出可以通过改进生产工艺、降低消耗定额等措施降低，这满足了( )的特点。
- A.直接成本
- B.间接成本
- C.燃料成本
- D.节约成本
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3、[单选题]餐饮企业通过安装了测量水电煤气等能源消耗的工具，使之降低了能源成本支出，达到了( )的目的。
- A.直接性
- B.间接性
- C.可控性
- D.不可控性
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4、[单选题]从费用的角度考虑，低值易耗品摊销属于( )。
- A.管理费用
- B.营业费用
- C.财务费用
- D.总体费用
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5、[单选题]实施成本管理的四个体系，除了组织机构、程序、过程外，还有( )。
- A.资源
- B.核算
- C.控制
- D.计划
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6、[单选题]成本核算以( )为基础，以货币为计算单位。
- A.财务核算
- B.经济核算
- C.经营核算
- D.会计核算
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7、[单选题]在厨房范围内，核算的对象主要是( )
- A.员工工资
- B.食品原材料
- C.低值易耗品
- D.燃料成本
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8、[单选题]在餐厅范围内，核算的对象主要是( )
- A.员工工资
- B.食品原材料
- C.低值易耗品
- D.燃料成本
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9、[单选题]单件生产的半成品和成品，主要采取( )的方法核算成本。
- A.抽样检验
- B.整体核算
- C.平均核算
- D.单一核算
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10、[单选题]预订类业务的成本核算可以按照企业规定的销售毛利率和( )来精确核算。
- A.利润率
- B.上座率
- C.费用率
- D.成本率
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11、[单选题]某厨房8月月末盘存剩余材料成本折价是1580元，8月领用材料成本折价是22600元，7月末剩余成本折价1660元，该厨房8月实际消耗成本折价是( )
- A.23680元
- B.22680元
- C.21680元
- D.20680元
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12、[单选题]在有效的成本控制中，实际采集到的成本发生数据大于预先制定的标准成本控制值，这种偏差叫做( )。
- A.优偏差
- B.劣偏差
- C.零偏差
- D.无偏差
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13、[单选题]随时分析菜单上的各种菜点酒水的销售情况，针对市场的需求调整销量差和赢利低的品种，这一销售行为发生在餐饮企业经营的( )阶段。
- A.开业
- B.经营
- C.衰退
- D.转换
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