自考11405美食与菜系模拟试题5

试题数量：50道
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试卷简介

该试卷共包含50道试题，试题类型如下:

单选题判断题

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该试卷部分试题预览

1、[单选题]操作者根据个人的经验、体会和想法来运用工艺技术的烹制属（）。
- A.标准化烹制
- B.随意性烹制
- C.工艺性烹制
- D.再现性烹制
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2、[单选题]关于宗教食俗,以下选项不正确的是（）。
- A.佛教食俗不饮酒、不杀生、以素食为主
- B.佛教食俗不饮酒、不杀生、以素食为主
- C.伊斯兰教食俗不吃猪肉
- D.道教食俗注重饮食疗疾
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3、[单选题]《食品安全法》规定对食品生产经营活动实施监督管理的部门是（）。
- A.国务院
- B.国务院食品安全监督管理部门
- C.国务院卫生行政部门
- D.国务院工商行政管理部门
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4、[单选题]《中华人民共和国食品安全法实施条例》是根据下列哪项法律法规制定的（）。
- A.《中华人民共和国食品安全法》
- B.《中华人民共和国消费者权益保护法》
- C.《中华人民共和国民法通则》
- D.《中华人民共和国反不正当竞争法》
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5、[单选题]出具虚假检验报告被开除的食品检验机构人员,禁止从事食品检验工作时长是（）。
- A.10年
- B.20年
- C.30年
- D.终身
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6、[单选题]动物内脏中（）是含各种维生素和矿物质最丰富的器官。
- A.脾
- B.肝
- C.心脏
- D.肾
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7、[单选题]能被人体消化吸收的碳水化合物是（）。
- A.果胶
- B.纤维素
- C.淀粉
- D.半纤维素
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8、[单选题]人体必需的常量元素共有（）。
- A.12种
- B.21种
- C.7种
- D.14种
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9、[单选题]蔬菜、水果是下列营养素中的（）的重要来源?
- A.蛋白质
- B.维生素
- C.脂类
- D.维生素和无机盐
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10、[单选题]水的生理功能不包括（）。
- A.主要介质
- B.调节体温
- C.润滑功能
- D.提供能量
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11、[单选题]碳水化合物独特的生理功能是（）。
- A.抗生酮作用供给热能
- B.供给热能
- C.构成机体组织成分
- D.是维持神经系统正常活动不可缺少的物质
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12、[单选题]维生素A的主要来源是（）。
- A.马铃薯
- B.动物肝
- C.小麦
- D.梨子
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