[单选题] 2003年在中国爆发的“SARS”被医学界许多人士认为与食用（）有关。

1、[单选题]（）调味的目的是使原料在烹制之前有一个基本的味。

• A、烹调前
• B、烹调中
• C、烹调后
• D、正式

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2、[单选题]炟生面(湿面)最后应（）。

• A、加油拌匀
• B、加盖焗透
• C、热水冲洗
• D、冷水过冷

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3、[单选题]能促进钙吸收的措施是（）。

• A、经常在户外晒太阳
• B、经常热敷
• C、多吃谷类食物
• D、多吃蔬果

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4、[单选题]滚海参主要目的是（）。

• A、加热
• B、去泡沫
• C、涨发
• D、利于保藏

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5、[单选题]澄面是（）,色白细腻,可塑性强,多用于花式面点、象形面点及装饰用的面花、面果制作,如水晶虾饺。

• A、玉米淀粉
• B、马铃薯淀粉
• C、小麦淀粉
• D、红薯淀粉

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