自考11405美食与菜系模拟试题4

试题数量：50道
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试卷简介

该试卷共包含50道试题，试题类型如下:

单选题

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该试卷部分试题预览

1、[单选题]淮扬狮子头是哪个地方的特色名吃？
- A.贵州
- B.上海
- C.江苏
- D.浙江
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2、[单选题]“交子.扁食.娇耳”是我国哪个传统食品的别称？
- A.馄饨
- B.麻花
- C.饺子
- D.月饼
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3、[单选题]干炸响铃是哪个地方的特色名吃？
- A.南京
- B.浙江
- C.上海
- D.山西
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4、[单选题]女士常常吃木瓜炖哪种蛙种，可以滋润养颜？
- A.泽蛙
- B.金线蛙
- C.雪蛤
- D.小雨蛙
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5、[单选题]碳酸氢钠的水溶液，含有弱碱性，饮用可中和人体内酸碱平衡的水俗称什么水？
- A.纯净水
- B.苏打水
- C.白开水
- D.蒸馏水
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6、[单选题]端午节我们吃的粽子是用哪种传统主食作为主要原料？
- A.白米
- B.糯米
- C.黑米
- D.糙米
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7、[单选题]清朝时的满汉全席共有几道菜？
- A.108
- B.118
- C.128
- D.138
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8、[单选题]白果是哪种植物的果实？
- A.李子
- B.菠萝
- C.八角
- D.银杏
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9、[单选题]汽锅鸡以鸡肉滋嫩.汤汁鲜美.富于营养而广为流传，请问它是我国哪个省独有的高级风味菜？
- A.广东
- B.云南
- C.海南
- D.河南
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10、[单选题]叉烧是我国哪个省的特色肉制品？
- A.陕西
- B.山西
- C.广东
- D.四川
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11、[单选题]妃子笑.糯米糍.桂味都是哪种水果的品种？
- A.菠萝
- B.桂圆
- C.荔枝
- D.葡萄
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12、[单选题]活着的大闸蟹背是青色，煮熟后会变成什么颜色？
- A.青色
- B.红色
- C.白色
- D.绿色
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