2022年4月自考03283食品安全与质量控制模拟试题及答案1

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2022年4月自考03283食品安全与质量控制模拟试题及答案1

1、食品安全性：

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2、食品相对安全性：

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3、大气污染：

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4、无机物在土壤中不像有机物那样______，除一些易溶性的元素外、大多易在土壤中残留积累，尤其是重金属。它的危害不像有机物那样急性发作，而是______。

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5、植物从土壤中吸收的铬大部分积累在______，其次是______。在籽粒中累积量最少。

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6、尽管土壤对农药有一定______作用，但通过植物对农药的吸收富集，又通过食物链的传递，使农药在______残留，农药污染对生物群落产生了伤害或危害作用。

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7、食用前蔬菜中亚硝酸盐含量高的原因有下面几个：______；______；腌制不久的腌菜。

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8、食用后由于胃肠道中具有硝酸盐还原作用的细菌的大量______和______，可将食入的硝酸盐还原为亚硝酸盐。

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9、兽药进人动物体的主要途径有：______、______、预防和治疗畜禽疾病用药。

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10、下列哪个属于推荐性国家标准。

A.ZBB××××

B.GB/T××××

C.SB××××

D.GB××××

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11、【简答题】兽药残留对人体的危害：

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12、【简答题】假丝酵母病的类型：

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13、【简答题】猪水泡病毒的传染源、发病症状及预防：

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14、【简答题】蛔虫病对人的危害：

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15、刚挤出的生乳含有_____、_____、_____等，有一定的抑制细菌生长的能力。

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