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1、[填空题]_____是在酿酒过程中由蛋白质、氨基酸和糖类分解而成的有强烈气味的高级醇类,它们是酒中芳香气味的组成成分。
2、[填空题]酸乳可以分为两类:一类是由乳酸菌发酵而成的称为_______;另一类是由乳酸菌、酵母菌共同发酵而成的称为_______。
3、[填空题]_______是至今已知的细菌毒素中毒性最强的一种。
4、[填空题]大米国家标准规定:各项大米均按_______进行等级划分。
5、[填空题]目前,在世界各国已取得广泛认可,并正在逐步推广应用的食品质量管理体系包括:_______体系、_______体系和_______体系。
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