自考03283食品安全与质量控制模拟试题1

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试卷简介

该试卷共包含82道试题，试题类型如下:

填空题名词解释

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该试卷部分试题预览

1、[填空题]现代食品安全性的六大类问题，即：______、微生物致病、自然毒素、______、人为加入食物链的有害化学物质、其他不确定的饮食风险。

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2、[填空题]在当代较发达社会中居于食品安全性问题之首的是______或______。

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3、[填空题]______是通常称之为危害分析和关键控制点(HACCP)系统的核心，即通过对______生产过程的控制来达到食品质量和安全性的控制。

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4、[填空题]食品中最常见的危害因子包括______、______和生物性的几大类。

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5、[填空题]食品中最常见的危害因子，以______最为普遍、历史最长；而______是迄今风险日益增大的一类，

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6、[填空题]对食品安全性有影响的水污染物主要有______、______、病原体三大类。

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7、[填空题]有害物质进入土壤，如果其数量超过了______和______，就会在土壤里累积，使土壤理化性质发生变化，从而影响作物生长。

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8、[填空题]土壤污染的发生途径首先是______、______，其次，土壤作为______，第三，土壤作为环境要素之一，因大气或水体中的污染物质的迁移和转化，而进入土壤。

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9、[填空题]土壤污染的特点是进入土壤的有害物质______，污染达到一定程度后，即使中断污染源，其土壤也______。

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10、[填空题]无机物在土壤中不像有机物那样______，除一些易溶性的元素外、大多易在土壤中残留积累，尤其是重金属。它的危害不像有机物那样急性发作，而是______。

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11、[填空题]植物对铅累积的特点是主要累积在______，只有一部分移向______、叶和籽粒。

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12、[填空题]砷可在植物的______残留，在作物中表现出______。

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13、[填空题]植物从土壤中吸收的铬大部分积累在______，其次是______。在籽粒中累积量最少。

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14、[填空题]作物对硝酸盐的吸收往往不充分，致使大量的硝酸盐蓄积于______，这种积累对作物本身无害，但却对______产生危害。

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