2012年10月自考03283食品安全与质量控制真题试卷及答案

试题数量：47道
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试卷简介

该试卷共包含47道试题，试题类型如下:

单选题多选题判断题填空题名词解释主观题

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该试卷部分试题预览

1、[单选题]在下列影响食品安全性的水污染物中属于有机有毒物的是
- A.氰化物
- B.苯酚
- C.寄生虫
- D.氟化物
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2、[单选题]缺乏时可生癞皮病的维生素是
- A.维生素B1
- B.维生素D
- C.维生素E
- D.维生素PP
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3、[单选题]缺乏时容易出现紫瘢牙龈肿胀、牙龈出血等坏血病症状的维生素是
- A.维生素A
- B.维生素B2
- C.维生素C
- D.维生素D
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4、[单选题]人缺乏下面哪种矿物质会引起维生素B，缺乏，产生恶性贫血现象
- A.缺乏铁
- B.钙缺乏
- C.缺乏锌
- D.缺乏钴
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5、[单选题]下列农药属于有机磷农药的是
- A.六六六
- B.西维因
- C.甲胺磷
- D.多菌灵
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6、[单选题]下列属于有机氯农药中毒症状的是
- A.流泪
- B.瞳孔缩小
- C.心跳加快
- D.肝脏变性
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7、[单选题]硝酸盐在植物体内含量,不同种类蔬菜的新鲜可食部分中硝酸盐含量不同,按其均值大小排列顺序为
- A.根菜类>绿叶菜类>白菜类>茄果类
- B.茄果类>绿叶菜类>白菜类>根菜类
- C.根菜类>白菜类>绿叶菜类>茄果类
- D.根菜类>茄果类>白菜类>绿叶菜类
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8、[单选题]下列哪个属于国家标准
- A.ZBX
- B.CB
- C.QB
- D.NY
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9、[单选题]人体每日允许摄入量的缩写词是下列哪个
- A.ADI
- B.EDI,
- C.MRL
- D.MTD
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10、[单选题]NOEL是下列哪个常用名词的缩写词
- A.亚硝基化合物
- B.暂定每周允许摄人量
- C.最大无作用剂量
- D.无作用水平
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11、[多选题]英国人Fisher(1993)对当代发达和较发达社会或国家提出的一张饮食风险清单包括
- A.环境污染物(包括核污染)
- B.农药及其他农用化学品残留物
- C.兽用药物残留
- D.包装材料污染
- E.食品添加剂和饲料添加剂
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12、[多选题]下列属于风险评估-般内容的是
- A.危害物确认
- B.剂量一反应评估
- C.暴露量评估
- D.每日可忍受摄人量测定
- E.风险评定
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13、[多选题]下列属于次生环境对食品安全性影响的生物因素的是
- A.细菌
- B.真菌
- C.病毒
- D.寄生虫
- E.辐射
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