2010年4月自考00193饭店管理概论历年真题及答案

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2010年4月自考00193饭店管理概论历年真题及答案

1、饭店房价等同于房租的是 【 】

A.美式计价饭店

B. 百慕大计价饭店

C.欧式计价饭店

D.修正美式计价饭店

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2、饭店最重要的计划是 【 】

A.短期计划

B.中期计划

C.长期计划

D.饭店总体计划

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3、被誉为“科学管理之父”的是 【 】

A.泰罗

B.法约尔

C.韦伯

D.古利克

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4、饭店发放面最广的文件是 【 】

A.饭店管理方案

B.经济责任制

C.岗位责任制

D.员工手册

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5、主要用于找出影响饭店服务质量主要因素的服务质量分析法是 【 】

A.圆形图

B. 因果分析图

C.PDCA管理循环

D.排列分析图

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6、下列不属于按照饭店对公众的需要程度分类的是 【 】

A.支撑性公众

B.功能性公众

C.内部公众

D.横向同业公众

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7、下列不属于饭店企业形象的是 【 】

A.服务形象

B. 产品形象

C.管理形象

D.人员形象

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8、在某酒店的KTV中提供了夜宵服务，这体现了饭店产品组合的 【 】

A.广度

B.深度

C.长度

D.密度

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9、饭店人力资源管理中常有1+1>2的说法，这体现了 【 】

A.不拘一格的原则

B.动态管理的原则

C.用人所长的原则

D.结构优化的原则

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10、某饭店公司附属有旅行社、大型餐馆，这种饭店组织结构类型是 【 】

A.直线制组织结构

B.直线职能制组织结构

C.事业部制组织结构

D.矩阵制组织结构

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11、上级问下级“你认为该如何处理”，这是 【 】

A.启发式指挥

B.直意指挥

C.归纳式指挥

D.应急式指挥

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12、饭店成立初期或首次推出新的服务项目时，饭店为打开知名度而采用的公关模式是【 】

A.宣传型的公关

B.进攻型的公关

C.建设型的公关

D.交际型的公关

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13、管理者在制定饭店员工招收计划中，应着重考虑的问题不包含 【 】

A.招收对象和数量

B.招收的方式

C.制定招收的标准

D.选择招收时机

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14、某饭店选择一家实力雄厚，供应物资品种齐全的饭店物资供应公司，以批发价向它订购饭店业务所需的全年量物资。此饭店物资采购的方式是 【 】

A.市场直接采购

B.预先订货

C.集中采购

D.“一次停靠”采购法

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15、不属于流动资产的是 【 】

A.文体娱乐设备

B.低值易耗品

C.物料用品

D.原材料

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