2015年4月自考00193饭店管理概论历年真题及答案

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2015年4月自考00193饭店管理概论历年真题及答案

1、在饭店各部门中属于职能部门的是

A.前厅部

B.财务部

C.客房部

D.餐饮部

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2、饭店功能设置的依据是

A.饭店业主的思维

B.市场

C.饭店投资总额

D.有无专业经营人才

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3、现代饭店中的信息资源、时间资源、形象资源和口碑资源属于饭店的

A.有形资源

B.基本资源

C.特殊资源

D.无形资源

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4、饭店对于具有独立的产品和市场、独立的责任和利益的部门实行分权管理的组织系统形态属于

A.直线职能制

B.职能制

C.直线制

D.事业部

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5、饭店公共关系的主体是

A.饭店企业

B.客人

C.公众媒体

D.公关手段

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6、如果饭店客房一天租不出去，那么它的价值就永远失去，这体现了饭店产品的

A.综合性

B.不稳定性

C.不可储存性

D.不可转移性

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7、产品以高价进入市场，以便迅速收回投资，当有竞争者进入时，则采用降价的方法限制竞争者的进人，这种定价方法是

A.撇脂定价法

B.渗透定价法

C.满意定价法

D.心理定价法

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8、适合于酒店服务不可弥补性的特点，以追求完美服务的质量管理方法是

A.全面质量管理

B.“零缺点”质量管理

C.服务质量分析

D.服务质量控制

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9、设备的预防维修有两种方法，即

A.计划维修和改善维修

B.自行维修和改善维修

C.定期维修和预知维修

D.自行维修和预知维修

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10、饭店关系营销理论强调

A.吸引更多的新客源

B.社会公共利益至上

C.和顾客建立长期的交易关系

D.建立正确的员工激励制度

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11、行为科学理论主要包括

A.人际关系理论

B.需要层次理论

C.社会系统理论

D.期望理论

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12、饭店生产和销售服务产品的方式与一般生产和销售实物产品的企业不同，它具有生产和销售的同时性，这就要求饭店服务人员要具备的两种技能是

A.服务生产技能

B.经营管理技能

C.创新技能

D.推销技能

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13、下列属于饭店有形产品质量内容的有

A.安全卫生质量

B.服务环境质量

C.服务用品质量

D.菜点酒水质量

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14、合理用人的原则包括用人所长的原则、不拘一格的原则、

A.按能授职的原则

B.公平竞争的原则

C.统一指挥的原则

D.结构优化的原则

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15、CIS的基本构成包括

A.MIS

B.VIS

C.BIS

D.HIS

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