2017年10月00193饭店管理概论历年真题及答案

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2017年10月00193饭店管理概论历年真题及答案

1、员工手册属于饭店的

A.行政工作制度

B.专业制度

C.部门制度

D.内部的基本制度

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2、客房价格包括房租以及一份美式早餐费用是

A.欧式计价

B.美式计价

C.欧陆式计价

D.百慕大式计价

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3、部门经理属于饭店的

A.基层管理者

B.决策层

C.中层管理者

D.高层管理者

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4、在统一指挥原则下，对上级的命令应有的态度是

A.对的服从，错的不服从

B.对错都服从

C.服从对的，批评错的

D.先分析对错，再决定

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5、发展培训的对象不包括下列人员

A.总经理

B.部门经理

C.主管

D.操作工

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6、饭店公关协调的高级形态指

A.合作

B.顺从

C.强制

D.制约

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7、饭店集团最常采用的物资采购方式是

A.预先订货

B.市场直接采购

C.集中采购

D.“一次停靠”采购法

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8、设备从运行开始到由于磨损而需要维修在经济上已不合算为止的时间，即设备的最佳使用年限，指的是设备的

A.自然寿命

B.折旧寿命

C.经济寿命

D.物质寿命

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9、饭店产品的特征有

A.综合性

B.质量的稳定性

C.价值的不可储存性

D.低消费的产品

E.观赏性

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10、下列属于饭店有形产品质量的有

A.服务技能质量

B.服务环境质量

C.安全卫生质量

D.设施设备质量

E.菜品颜色质量

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11、在饭店各部门中，属于职能部门的有

A.前厅部

B.财务部

C.人事部

D.客房部

E.服务部

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12、下列选项中属于饭店全面质量管理的特点的有

A.全方位的管理

B.全过程的管理

C.无投诉的管理 

D.方法多种多样的管理

E.全地段的管理

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13、饭店公共关系的活动领域主要包括

A.协调关系

B.收集信息

C.决策咨询

D.塑造形象

E.整理信息

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14、赫茨伯格的双因素理论说明影响人们工作的因素有两类，即_____和_____。

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15、员工外部招收的程序通常分为：_____、宣传报名、_____、择优录用四个阶段。

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16、饭店公共关系是一项专业性的行业公关，它由三方面的要素构成，这就是公关的主体、_____和_____。

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17、开展饭店营销活动的要点是树立“宾客之家”观念、树立_____观念、树立_____观念、树立“质量第一”观念。

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18、饭店新产品包括：全新新产品、_____和_____三类。

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19、饭店管理

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20、激励

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21、饭店营销组合策略

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22、设备综合管理

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23、简述饭店规章制度的“五性”。

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24、如何理解我国饭店的等级评定制度，其意义体现在哪些方面?

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25、试述什么是CIS?如何导入CIS?

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