2009年4月自考00193饭店管理概论历年真题及答案

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2009年4月自考00193饭店管理概论历年真题及答案

1、以数量为划分依据，一般拥有300—500间客房的饭店属于_______饭店。

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2、豪华级饭店每个标准间的建筑投资费用在8万一l0万美元左右，每个标准间建筑面积为_______平方米。

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3、我国古代官办饭店包括_______和_______两种类型，民间食宿设施则称为逆旅。

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4、饭店从本质上讲其生产销售的只有一个产品_______。

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5、饭店员工的皮鞋以_______ (颜色)为宜。

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6、我国饭店常用的管理方法主要有经济、行政、法律、定量分析管理、职能管理和_______管理方法。

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7、科学管理理论提出之时，法约尔提出职能管理的_______理论。

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8、．时间序列法包括简单平均法、比率法、_______等。

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9、新产品定价法可采用“撇油”定价法和_______。

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10、根据预测者所掌握的实际情况和数据，依据其实践经验、专业水平，对预测对象未来发展的性质、方向和程度等做出判断属于_______预测法。

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11、根据决策的程序，决策可以分为_______和非常规决策。

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12、销售额属于饭店计划指标中的_______指标。

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13、客房出租率属于饭店计划指标中的_______指标。

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14、在饭店的人、财、物和信息四大资源中，_______是最为重要、最为活跃的因素，也是最难管理的。

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15、业务培训分为工作培训和_______。

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