2019年4月自考03000营养学历年真题及答案

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2019年4月自考03000营养学历年真题及答案

1、下列哪类食物蛋白质利用率最高?

A.蔬菜类

B.干杂豆类

C.粮谷类

D.蛋奶类

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2、下列选项中属于单糖的是

A.果糖

B.淀粉

C.果胶

D.纤维素

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3、lg碳水化合物在体内彻底氧化,可提供的能量是多少?

A.4.0kcal

B.6.0kcal

C.9.0kcal

D.16.0kcal

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4、人体出现皮肤炎、腹泻和痴呆,即所谓三D症状,是由于缺乏下列哪种营养素?

A.烟酸

B.硫胺素

C.核黄素

D.叶酸

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5、人体缺硒会引起下列哪种疾病?

A.甲状腺肿

B.克山病

C.骨质疏松

D.龋齿

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6、健康孕妇孕期平均增重约

A.I0kg

B.12kg

C.14kg

D.16kg

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7、婴儿添加辅食的最佳时间是

A.3~4月龄

B.4~6月龄

C.6-7月龄

D.7-9月龄

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8、青春期女性对哪种微量元素的需要量高于青春期男性?

A.硒

B.碘

C.铁

D.锌

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9、下列不属于豆类蛋白质组成的是

A.白蛋白

B.球蛋白

C.清蛋白

D.谷蛋白

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10、下列水果中胡萝卜素含量最丰富的是

A.鲜枣

B.苹果

C.梨

D.柑橘

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11、禽畜肉类食物中以哪两种维生素为主?

A.维生素A和B族维生素

B.维生素E和维生素C

C.维生素A和维生素C

D.B族维生素和维生素C

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12、鸡蛋蛋白质中哪些氨基酸可弥补谷类中氨基酸的不足?

A.异亮氨酸和亮氨酸

B.赖氨酸和蛋氨酸

C.苯丙氨酸和苏氨酸

D.色氨酸和组氨酸

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13、下列哪种膳食结构容易造成高血压、冠心病、糖尿病高发?

A.动、植物食物平衡的膳食结构

B.以植物性食物为主的膳食结构

C.以动物性食物为主的膳食结构

D.地中海膳食结构

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14、哪类方法被认为是一种比较精确的、可用于团体、家庭或个人的膳食调査方法?

A.称重法

B.查账法

C.回顾查询法

D.化学分析法

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15、发生蛋白质能量营养不良的高危人群是

A.绝经期妇女

B.成年人

C.青少年

D.婴幼儿

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