2009年4月自考03000营养学历年真题及答案

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2009年4月自考03000营养学历年真题及答案

1、以下哪种营养素含氮?（ ）

A.脂肪

B.蛋白质

C.碳水化合物

D.维生素

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2、以下哪种食物蛋白质生物价最高?（ ）

A.牛肉

B.小麦

C.鸡蛋白

D.红薯

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3、人大脑的能量来源是（ ）

A.氨基酸

B.脂肪酸

C.葡萄糖

D.维生素

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4、下列食物中胆固醇含量最高的是（ ）

A.肥肉

B.蛋黄

C.牛奶

D.黄豆

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5、以下哪种食物富含碘?（ ）

A.蔬菜类

B.粮谷类

C.大豆制品

D.海产品

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6、乳母乳汁中缺乏哪种维生素?（ ）

A.维生素A

B.维生素B

C.维生素C

D.维生素D

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7、与味觉功能关系密切的营养素是（ ）

A.锌

B.钙

C.铁

D.碘

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8、.婴儿纯母乳喂养时间至少到（ ）

A.2个月

B.3个月

C.4个月

D.8个月

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9、玉米的限制氨基酸是（ ）

A.赖氨酸

B.色氨酸

C.组氨酸

D.蛋氨酸

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10、成人合理膳食中脂肪的适宜供能比是（ ）

A.10％

B.10—20％

C.20—30％

D.30—40％

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11、以下哪些成分属于不可溶性膳食纤维?（ ）

A.果胶

B.树胶

C.木质素

D.半纤维素

E.纤维素

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12、缺铁性贫血的临床表现包括（ ）

A.伤口愈合延迟

B.面色苍白

C.心悸头晕

D.注意力不集中

E.乏力

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13、孕晚期妇女营养需要特点是（ ）

A.能量需要增加

B.能量需要不变

C.蛋白质需要增加

D.蛋白质需要不变

E.维生素需要增加

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14、肠外营养常见并发症有（ ）

A.静脉炎

B.腹泻

C.肝损害

D.气胸

E.误吸

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15、食物蛋白的消化从 ___开始，大部分消化在 __。

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16、儿童维生素D缺乏的主要原因是：__ 和__ 。

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17、食物蛋白质有哪些主要生理功能？如何评价其营养价值？

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18、如何指导社区糖尿病病人合理安排饮食？

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