自考饭店前厅与客房管理00202复习资料（3）

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第二章、客房产品设计与价格决策

1、客房的基本类型

（1）单间客房：单人间、大床间、标准间、三人间等；

（2）套房：普通套、豪华套、总统套等。

2、酒店客房通常分为5个功能区域：睡眠空间、盥洗空间、起居空间、书写空间和贮存空间。

3、客房设计与装修的原则：

（1）安全性原则（防火、防盗、保证客房私密性）；

（2）健康性原则（隔音、照明、温控）；

（3）舒适感原则（空间舒适感、家具摆设、窗户的设计、装修风格）；

（4）使用效率原则（空间使用效率、实物使用效率）。

4、饭店星级评定机构及其工作权限

（1）全国旅游饭店星级评定委员会（简称“全国星评委”）

（2）地方旅游星级饭店评定委员会（简称“地方星评委”）：①省级“星评委”；②城市“星评委”。

5、饭店星级评定工作程序：①申请；②受理；③检查；④评审；⑤报批；⑥批复；⑦授牌；⑧复核。

6、饭店开业一年后可申请星级，经星级评定机构评定批复后，可以享有三年有效的星级及其标志使用权。

7、星级评定标准（部分）：

（1）一星级

应有至少15间（套）可供出租的客房；

客房、卫生间应每天全面整理一次，隔日或应宾客要求更换床单、被套及枕套，并做到每客必换。

（2）二星级

应有至少20间（套）可供出租的客房；5层以上（含5层）的楼房有客用电梯；

客房、卫生间应每天全面整理一次，隔日或应宾客要求更换床单、被套及枕套，并做到每客必换。

（3）三星级

应有至少30间(套)可供出租的客房，应有单人间、套房等不同规格的房间配置；4层(含4层)以上的建筑物有足够的客用电梯设施设备；

客房、卫生间应每天全面整理一次，每日或应宾客要求更换床单、被套及枕套，客用品补充齐全。

（4）四星级

应有至少40间(套)可供出租的客房，70%客房的面积(不含卫生间)应不小于20㎡，应有标准间（大床房、双床房），有两种以上规格的套房（包括至少3个开间的豪华套房），套房布局合理；3层以上（含3层）建筑物应有数量充足的高质量客用电梯；应提供客房微型酒吧服务，至少50%的房间配备小冰箱；

客房、卫生间应每天全面整理一次，每日或应宾客要求更换床单、被套及枕套，客用品和消耗品补充齐全，并应宾客要求随时进房清理。

（5）五星级

应有至少50间(套)可供出租的客房，70%客房的面积(不含卫生间和门廊)应不小于20㎡，应有标准间（大床房、双床房），残疾人客房，两种以上规格的套房（包括至少4个开间的豪华套房），套房布局合理；

3层以上（含3层）建筑物应有数量充足的高质量客用电梯；应提供开夜床服务，应提供客房微型酒吧(包括小冰箱)服务；

客房、卫生间应每天全面清理一次，每日或应宾客要求更换床单、被套及枕套，客用品和消耗品补充齐全，并应宾客要求随时进房清理。

8、色彩的的三要素：色相、明度、彩度。

原色：也叫“三原色”，即红、黄、蓝三种基本颜色。

间色：又叫“二次色”，它是两种原色调配出来的颜色。红与黄调配出橙色；黄与蓝调配出绿色；红与蓝调配出紫色。

复色：也叫“复合色”，复色是用原色与间色相调或用间色与间色相调而成的“三次色”。

9、色彩给人的生理感觉

（1）冷暖的感觉；

（2）远近的感觉；

（3）轻重的感觉；

（4）软硬的感觉。

10、客房色彩运用：

（1）运用色彩营造主题客房特色；

（2）寒冷的冬日，在背阳、阴暗的房间里可运用暖色来增加房间温暖、亲切的感觉；

（3）炎热的夏季，在向阳的房间里，可运用冷色来营造清爽的感觉效果；

（4）空间较低矮的房间，应采用具有轻远感的色彩来冲淡压抑感，反之，则采用具有收敛感的色彩来避免使人感到空间过于空旷；

（5）同一房间，从天花板——墙面——墙裙——踢脚线——地面，原则上色彩往往从上到下由明亮逐渐渐暗，由轻逐渐变重，以加强空间稳定感。

11、客房家具的选择：实用舒适、尺度合理、质地坚实、易于清洁、格调统一、色彩协调、式样美观。

12、客房定价的基本原理 

客房价格一般以供给价格下限为下限，以需求价格上限为上限，实际市场成交价格受市场竞争的影响在上下限之间波动，在特殊时期可能低于供给价格的下限。（需求价格指一定时期内消费者对某一产品愿意和能够支付的价格，它表现为消费者的对某产品的需求程度和支付能力。）

（1）客房产品的价值决定供给价格；

（2）消费者的支付能力决定需求价格；

（3）市场竞争决定市场成交价格。

13、影响客房定价的因素：

（1）定价目标；

（2）成本水平；

（3）供求关系；

（4）竞争对手价格；

（5）地理位置；

（6）季节性影响；

（7）服务质量；

（8）消费心理；

（9）宏观政策；

（10）国际国内形势。

14、客房定价目标：

（1）追求利润最大化；

（2）提高市场占有率；

（3）应付或防止竞争；

（4）实现预期投资收益率。

15、几种客房定价的方法：

（1）千分之一定价法（建筑成本定价法）

（2）盈亏平衡定价法

（3）目标利润定价法

（4）直觉评定法：邀请客人或中间商、相关专家等对客房产品进行只直觉价值判断，以决定产品价格；

（5）随行就市定价法：以饭店业的平均水平或习惯定价水平作为饭店的定价标准；

（6）边际效应定价法：在竞争激烈，出租率较低时，饭店可将P-Cv＞0作为定价依据；

（7）区分需求定价法：是指在客房产品成本相同或差别不大的情况下，根据不同客人对同一客房产品的不同需求来定制差别价格。

16、产品生命周期的定价策略： 

（1）介绍期（客房产品开发完毕到投入市场的初始阶段，这一阶段产品本身不完善）的定价策略：低价占领策略，高价定价策略；

（2）成长期定价策略：稳定价格策略，渗透价格策略；

（3）成熟期定价策略；

（4）衰退期的定价策略：驱逐价格策略，维持价格策略。:

17、房价种类

（1）门市价 

①欧式计价（EP）：只有房费；

②美式计价（AP）：房费+一日三餐；

③修正美式计价（MAP）：房费+早晨+一顿午餐或晚餐；

④欧陆式计价（CP）：房费+欧陆式早晨（冷冻果汁、烤面包、咖啡或茶）；

⑤百慕大式计价（BP）：房费+美式早晨（除了欧陆式早餐还有鸡蛋和火腿、香肠或咸肉等肉类）。 

（2）会员价（会员、卡类客人）

（3）协议价（针对协议单位）

（4）团队价

（5）散客价

（6）季节差价

（7）白天租用价

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