自考饭店前厅与客房管理00202复习资料（7）

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第六章、客房卫生管理

1、客房清扫的一般原则：从上到下、从里到外、先铺后抹、环形清扫、干湿分开。

2、房间清洁卫生标准：

（1）眼看到的地方无污迹；

（2）手摸到的地方无灰尘；

（3）设备无用无病毒；

（4）空气清新无病毒；

（5）房间卫生达“十无”。

3、客房的计划卫生是指在日常客房清洁的基础上，拟订一个周期性清洁计划，针对客房中平时不必清洁的项目，采取定期循环的方式做彻底的清洁保养工作的客房卫生管理制度。

4、客房的计划卫生通常有三种组织方式：

（1）要求客房清洁工每天大扫除一间客房；

（2）规定每天对客房的某一部位或区域进行彻底的大扫除；

（3）季节性大扫除或年度大扫除。

5、客房的逐级检查制度

（1）服务员自查；

（2）领班查房；

（3）主管抽查；

（4）经理抽查。

6、客房检查的主要内容有三项：即清洁卫生状况、用品配备状况、设施使用状况。

7、清洁剂的种类 

（1）酸性清洁剂：盐酸、硫酸钠、草酸、马桶清洁剂、消毒剂；

（2）中性清洁剂：多功能清洁剂、洗地毯剂；

（3）碱性清洁剂：玻璃清洁剂、家具蜡、起蜡水；

（4）上光剂：省铜剂（擦铜水）、金属上光剂、地面蜡； 

（5）溶剂类：地毯除渍剂、酒精、牵尘剂、杀虫剂、空气清洁剂。

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