自考饭店前厅与客房管理00202复习资料（8）

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第七章、客房的物资管理

1、客房设备的选择原则是：技术上先进、经济上合理、符合饭店档次、适应客人需要、有利于提高工作效率和服务质量。

2、客房设备的更新改造 

（1）常规修整：一般每年至少进行一次；

（2）部分更新：客房使用达5年时，即应实行更计划；

（3）全面更新：往往是10年左右进行一次。

3、客用品的选择：质量、实用、美观、适度、价廉。

4、客房用品的控制：确定消耗定额；确定储备定额；做好客用品的日常管理工作；控制流失现象；落实奖惩政策。

第八章、客房部人力资源管理

1、客房服务员的基本素质：

（1）身体健康，没有腰部疾病；

（2）不怕脏，不怕累，能吃苦耐劳；

（3）有较强的卫生意识和服务意识；

（4）有良好的职业道德和思想品质；

（5）掌握基本的设施设备维修保养知识；

（6）有一定的外语水平。

2、培训的意义：

（1）能够提高员工的个人素质；

（2）提高服务质量，减少出错率；

（3）提高工作效率

（4）降低营业成本；

（5）提供安全保障；

（6）减少管理人员的工作量；

（7）改善人际关系；

（8）使酒店管理工作走向正规化。

3、评估的作用：

（1）能够激励员工更好的工作；

（2）有助于发现员工工作中的缺点和不足，以便采取相应的管理措施；

（3）为今后员工的使用安排提供了依据；

（4）有助于改善员工和管理人员的关系。

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