自考03705食品安全学概论模拟试题3

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试卷简介

该试卷共包含50道试题，试题类型如下:

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该试卷部分试题预览

1、[单选题]毒性最大的砷的价态是（）
- A.‐3
- B.0
- C.+3
- D.+5
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2、[单选题]痛痛病是由什么金属引起的？（）
- A.砷
- B.镉
- C.汞
- D.铅
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3、[单选题]预防氯丙醇污染的主要措施()
- A.改进生产工艺
- B.使用脂肪含量高的物质为原料
- C.使用蛋白质含量低的物质为原料
- D.生产是温度较高
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4、[单选题]苯并芘由（）个苯环构成
- A.3个
- B.4个
- C.5个
- D.6个
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5、[单选题]由于聚对苯二甲酸乙二醇酯（PET）树脂在自缩聚过程中要使用（）作催化剂。
- A.锑
- B.高锰酸钾
- C.锰
- D.镉
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6、[单选题]过氯乙烯树脂中含有氯乙烯单体，氯乙烯有致癌性，成膜后的氯乙烯单体残留量应控制在（）。
- A.1mg/L以上
- B. 1mg/L以下
- C.1mg/kg以下
- D. 1mg/kg以上
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7、[单选题]转基因食品生产过程的核心技术（）
- A.转基因生物的种植
- B.基因工程
- C.转基因食品的加工
- D.转基因食品的储藏
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8、[单选题]人体内合成亚硝胺的主要场所（）
- A.胃
- B.唾液
- C.膀胱
- D.肝脏
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9、[单选题]下列不属于食物中毒的是（）
- A.吃了街边小吃而腹痛腹泻
- B.暴食暴饮后上吐下泻
- C.饭后不久集体一起上吐下泻、四肢酸软，送入医院洗胃后立即好转
- D.食用蘑菇后出现兴奋、瞳孔扩大、心跳加快的症状
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10、[单选题]河豚体内毒素最重的部位（）
- A.卵巢
- B.肌肉
- C.肝脏
- D.眼睛
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11、[单选题]下列说法错误的是（）
- A.同族的食物常具有类似的致敏性，尤以植物性食品更为明显。
- B.食物中的过敏原按来源可以划分为植物性过敏原和动物性过敏原两类。
- C.特异性的免疫治疗对于吸入性食物过敏有很好的疗效。
- D.食物过敏与遗传因素无关。
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12、[单选题]下列哪类食物是可以通过吸入方式导致食物过敏的（）
- A.鱼
- B.花生
- C.大豆
- D.牛乳
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13、[单选题]下列哪项不是兽药残留引起的危害（）
- A.间接危害
- B.微生物危害
- C.免疫危害
- D.环境危害
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14、[单选题]下列哪种属食物中毒的范畴（）
- A.伤寒
- B.甲性肝炎
- C.肉毒中毒
- D.暴饮暴食性胃肠炎
- E.禽流感
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15、[单选题]以下食物中毒最为常见的是（）
- A.化学性食物中毒
- B.细菌性食物中毒
- C.真菌性食物中毒
- D.有毒动物中毒
- E.有毒植物
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16、[单选题]沙门菌食物中毒的主要食物来源是（）
- A.家畜、家禽
- B.海产品
- C.人化脓性伤口
- D.苍蝇
- E.尘埃
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