自考04167食品分析与感官评定模拟试题3

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试卷简介

该试卷共包含50道试题，试题类型如下:

单选题判断题填空题

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该试卷部分试题预览

1、[单选题]最容易产生感觉疲劳的是（）。
- A.视觉
- B.味觉
- C.嗅觉
- D.触觉
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2、[单选题]盛样品的容器不可用的材质为（）
- A.玻璃制品
- B.陶瓷制品
- C.做过培训
- D.不锈钢制品
- E.感官正常塑料制品
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3、[单选题]食品的外观性状，如颜色、大小和形状、表面质地、透明度、充气情况等靠（）来评价。
- A.视觉
- B.味觉
- C.嗅觉
- D.触觉
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4、[单选题]“入芝兰之室，久而不闻其香”由感觉的（）产生的。
- A.对比现象
- B.疲劳现象
- C.掩蔽现象
- D.拮抗现象
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5、[单选题]不属于于食品感官检验三大支柱的学科是（）
- A.统计学
- B.心理学
- C.社会学
- D.材料学
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6、[单选题]味觉感受器就是（）。
- A.舌尖
- B.味蕾
- C.舌面
- D.舌根
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7、[单选题]靠嗅觉评价的物质必需具有（）
- A.一定的温度
- B.挥发性及可溶性
- C.旋光性和异构性
- D.脆性和弹性
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8、[单选题]食品的均匀性评价靠（）完成。
- A.手
- B.耳
- C.鼻
- D.嘴
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9、[单选题]下列指标中，（）不属于巴氏杀菌乳的出厂检验项目
- A.感官
- B.菌落总数
- C.大肠菌群
- D.致病菌
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10、[单选题]通常对于差别试验每个样品的分量控制在液体（）血为宜。
- A.15
- B.30
- C.45
- D.60
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