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1、[判断题]食品中总酸度可以用样品中含量最多的那种酸的含量表示。
2、[判断题]食品中待测的无机元素,一般情况下都与有机物质结合,以金属有机化合物的形式存在于食品中,故都应采用干法消化法破坏有机物,释放出被测成分。
3、[判断题]凯氏定氮法消化时,有机物分解过程中的颜色变化为刚加入浓硫酸为无色,炭化后为棕色,消化完全时消化液应呈褐色。
4、[判断题]用原子吸收分光光度法可以测定矿物元素的含量。
5、[判断题]蛋白质测定加碱蒸馏时,应先向反应室加入适量20%的Na0H溶液,再加入10mL样品后,水封,通蒸汽进行蒸馏。
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