自考04167食品分析与感官评定模拟试题12

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试卷简介

该试卷共包含50道试题，试题类型如下:

单选题判断题填空题

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该试卷部分试题预览

1、[单选题]应用旋光仪测量旋光性物质的旋光度以确定其含量的分析方法叫（）
- A.比重计法
- B.折光法
- C.旋光法
- D.容量法
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2、[单选题]用普通比重计测出的是（）
- A.相对密度
- B.质量分数
- C.糖液浓度
- D.酒精浓度
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3、[单选题]乳稠计的读数为20时，相当于（）
- A.相对密度为20
- B.相对密度为20%
- C.相对密度为1.020
- D.相对密度为 0.20
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4、[单选题]密度是指物质在一定温度下单位体积的（）
- A.体积
- B.容积
- C.重量
- D.质量
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5、[单选题]发酵酒指含糖或淀粉原料经过糖化后（）而制得的酒。
- A.经蒸馏
- B.不经蒸馏
- C.加热煮沸
- D.过滤
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6、[单选题]比重天平是利用（）制成的测定液体相对密度的特种天平。
- A.阿基米德原理
- B.杠杆原理
- C.稀释定理
- D.万有引力
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7、[单选题]光的折射现象产生的原因是由于（）
- A.光在各种介质中行进方式不同造成的
- B.光是直线传播的
- C.两种介质不同造成的
- D.光在各种介质中行进的速度不同造成的
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8、[单选题]不均匀的固体样品如肉类取（）为分析样品。
- A.1 Kg
- B.2 Kg
- C.0.5 Kg
- D.1.5Kg
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9、[单选题]测定液体食品中酒精的含量，测得四次的数据分别如下：20.34%，21.36%，20.98%， 20.01%，则此组数据（）（Q逸=0.5）
- A.20.34%应该逸出
- B.21.36%应该逸出
- C.20.98%应该逸出
- D.20.01%应该逸出
- E.都应保留
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10、[单选题]对于同一物质的溶液来说，其折射率大小与其浓度成（）
- A.正比
- B.反比
- C.没有关系
- D.有关系，但不是简单的正比或反比关系
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11、[单选题]要测定牛乳产品的相对密度，可以选用（）
- A.普通比重计
- B.酒精计
- C.乳稠计
- D.波美表
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12、[单选题]用酸度计测量液体食品的pH值时，指示电极是（）
- A.玻璃电极
- B.金属电极
- C.标准氢电极
- D.甘汞电极
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13、[单选题]检查罐头食品的真空度可以用（）检验
- A.视觉
- B.味觉
- C.触觉
- D.听觉
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14、[单选题]测定糖液浓度应选用（）
- A.波美计
- B.糖锤度计
- C.酒精计
- D.酸度计
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15、[单选题]用凯氏定氮法测定食品中的蛋白质，为了提高溶液的沸点而加快有机物的分解，可以加入（）
- A.辛醇
- B.硫酸钾
- C.硫酸铜
- D.硼酸
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