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1、[判断题]凯氏定氮法消化时,若有机物分解完全,消化液应呈褐色。
2、[判断题]双指示剂甲醛滴定法测味精中氨基酸态氮含量时,加入甲醛的目的是固定羟基及羧基。取两份等量样液,用氢氧化钠溶液滴定至终点时:一份含中性红的样液应由红色变为淡蓝色,另一份含百里酚酞的应由无色变为琥珀色。
3、[判断题]食品中的灰分含量反映了该食品中固形物含量的多少。
4、[判断题]偶然误差只要认真执行标准方法和测定条件是可以避免的
5、[判断题]水分活度反映了食品中水分的存在状态,其可用干燥法来测定。
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