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全真呈现历年考试试题
1、[判断题]食品中待测的无机元素,一般情况下都与有机物质结合,以金属有机化合物的形式存在于食品中,故都应采用干法消化法破坏有机物,释放出被测成分。
2、[判断题]常压干燥法测定样品水分含量时,要求水分是唯一的挥发性物质。
3、[判断题]蛋白质测定加碱蒸馏时,应先向反应室加入适量20%的Na0H溶液,再加入10mL样品后,水封,通蒸汽进行蒸馏。
4、[判断题]偶然误差只要认真执行标准方法和测定条件是可以避免的
5、[判断题]鱼肉中含有大量的脂肪酸,测定鱼肉中酸度时以脂肪酸含量表示。
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