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1、[判断题]用直接滴定法来测定大豆蛋白溶液中的还原糖含量,由于此样品含有较多的蛋白质,为减少测定时蛋白质产生的干扰,应先选用硫酸铜-氢氧化钠溶液作为澄清剂来除去蛋白质。
2、[判断题]索氏提取装置搭建和拆除时均应先上后下,冷凝水也是上进下出,固定的位置分别为冷凝管和提取器的中间部位。滤纸筒的高度应以挨着冷凝管下端管口为宜。欲把虹吸时间从10min/次调为8min/次应该适当降低水浴温度。
3、[判断题]食品中总酸度可以用样品中含量最多的那种酸的含量表示。
4、[判断题]炼乳等样品水份的测定中加入经酸处理干燥的海砂可加速水分蒸发。
5、[判断题]食品中的灰分含量反映了该食品中固形物含量的多少。
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