自考00988食品营养学模拟试题21

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试卷简介

该试卷共包含50道试题，试题类型如下:

单选题填空题名词解释主观题

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该试卷部分试题预览

1、[单选题]计算氮平衡的公式为: ( )
- A.摄入氮=尿氮t+粪氮
- B.摄入氮=粪氮+尿素氮+经皮肤排出的氮
- C.摄入氮=尿氮+粪氮+粪内源氮
- D.摄入氮=粪氮+尿氮+经皮肤排出的氮
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2、[单选题]下列食物蛋白质生物价值最高的是: ( )
- A.鸡蛋
- B.牛奶
- C.瘦猪肉
- D.鱼
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3、[单选题]下列哪组全部是必需氨基酸?( )
- A.缬氨酸、亮氨酸、苯丙氨酸
- B.缬氨酸、异亮氨酸、酪氨酸
- C.蛋氨酸、色氨酸、半胱氨酸
- D.苏氨酸、丝氨酸、赖氨酸
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4、[单选题]谷类蛋白质的第-限制氨基酸是:( )
- A.亮氨酸
- B.赖氨酸
- C.缬氨酸
- D.蛋氨酸
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5、[单选题]豆类蛋白质的第一限制氨基酸是: ( )
- A.亮氨酸
- B.赖氨酸
- C.缬氨酸
- D.缬氨酸
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6、[单选题]必需脂肪酸是: ( )
- A.亚麻油酸
- B.亚油酸
- C.花生四烯酸
- D.单不饱和脂肪酸
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7、[单选题]必需脂肪酸的最好的食物来源是:( )
- A.牛油
- B.植物油(除椰油)
- C.猪油
- D.奶油
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8、[单选题]维生素A的最佳食物来源是:( )
- A.动物肝脏
- B.蔬菜
- C.豆类
- D.禽肉
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9、[单选题]玉米中哪种必需氨基酸最少? ( )
- A.蛋氨酸
- B.苏氨酸
- C.赖氨酸
- D.色氨酸
- E.亮氨酸
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10、[单选题]关于我国膳食营养状况，下列哪项是错误的?( )
- A.食物结构以粮食为主
- B.鱼类的供给很不均匀
- C.维生素A依靠绿色蔬菜供给
- D.钙、铁缺乏严重
- E.无营养过度问题
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11、[单选题]合理膳食基本要求不包括( )
- A.合理膳食制度
- B.保证营养素需要
- C.食物应不含微生物
- D.食物应无毒害
- E.科学的加工烹调
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12、[单选题]下列哪个不是人体必需氨基酸( )
- A.天门冬氨酸
- B.亮氨酸
- C.缬氨酸
- D.苏氨酸
- E.色氨酸
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13、[单选题]婴幼儿必需氨基酸除了成人的8种之外，还需要( )
- A.蛋氨酸
- B.色氨酸
- C.组氨酸
- D.缬氨酸
- E.亮氨酸
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14、[单选题]下列食物哪个营养价值相对最高( )
- A.蔗糖
- B.葡萄糖
- C.麦芽糖
- D.果糖
- E.粮谷
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15、[单选题]目前我国膳食碳水化合物的热比为( )
- A.30%-40%
- B.40%-50%
- C.80%--90%
- D.60%-70%
- E.70%-80%
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16、[单选题]我国最主要的碳水化合物来源是( )
- A.薯类
- B.粮谷类
- C.蔗糖
- D.植物根茎类
- E.肉类与奶类
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17、[单选题]1250kcal相当于( )。
- A.5.230kJ
- B.52.30kJ
- C.523.0kJ
- D.5230kJ
- E.2501kJ
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18、[填空题]食品的食用性能包括食品的_____、 _____、卫生安全性。

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