自考00988食品营养学模拟试题4

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试卷简介

该试卷共包含50道试题，试题类型如下:

单选题填空题

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该试卷部分试题预览

1、[单选题]牛奶经巴氏消毒后主要损失的营养素是（）。
- A.维生素B6
- B.维生素B2
- C.维生素C
- D.维生素A
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2、[单选题]炸熟的肉会损失较多的营养素是（）
- A.维生素A
- B.维生素B1
- C.维生素E
- D.维生素D
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3、[单选题]维生素BI缺乏可引起（）
- A.蛋白质-能量缺乏
- B.干眼病
- C.坏血病
- D.脚气病
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4、[单选题]（）缺乏可引起脚气病，多发生在我国南方及东南亚一-带，是因为过多地食用精白米面所致。
- A.维生素B₁
- B.维生素B₂
- C.维生素B6
- D.维生素B12
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5、[单选题]加强粮食加工的指导是预防（）缺乏病重要措施之--，防止谷物碾磨过细导致硫胺素的耗损。
- A.VitA
- B.VitB1
- C.VitD
- D.VitC
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6、[单选题]关于预防脚气病的膳食措施正确的是（）
- A.多吃精白米面
- B.多吃粗粮和豆类
- C.煮粥时加碱处理
- D.洗米时多次淘洗
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7、[单选题]以下植物性食物是维生素B1最佳来源的是（）
- A.水果类
- B.豆类
- C.坚果类
- D.蔬菜类
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8、[单选题]被称作核黄素的维生素是（）
- A.维生素B1
- B.维生素B2
- C.维生素B6
- D.维生素B12
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9、[单选题]学生考试期间出现口角炎、阴囊皮炎可能是因为机体缺乏（）
- A.维生素B1
- B.维生素B2
- C.维生素C
- D.叶酸
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10、[单选题]脂溢性皮炎的发生是由于缺乏维生素（）
- A.B1
- B.B6
- C.B2
- D.B12
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