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 搜题找答案> 03654畜产品加工与营销试题答案> 试题详情

  • [单选题] 下列加工出来的哪一组肉制品属于腌腊制品 【 】

    • A、火腿肠，盐水鸭，白切肚条
    • B、牛肉干，猪肉松，有炸酥肉
    • C、板鸭，猪腊肉，金华火腿
    • D、北京烤鸭，红烧牛肉，叫化子鸡

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  • 1、[单选题]生产发酵酸奶时，常采用的发酵温度和时间是 【 】

    • A、发酵温度41～43℃，发酵时间3～4小时
    • B、发酵温度4℃，发酵时间7～10天
    • C、发酵温度15～20℃，发酵时间1～2天
    • D、发酵温度63℃，发酵时间30min

  • 2、[单选题]对稀奶油进行中和常用的中和剂是：【 】

    • A、NaOH
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    • D、NaCl

  • 3、[填空题]构成畜禽的脂肪组织为中性脂肪，即 ______ 。

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  • 5、[填空题]白肌，也称白色肌肉，指颜色比较白的肌肉，其特点是 肌红蛋白 的含量比较少，线粒体的大小和数量比红肌少，收缩速度快，肌原纤维发达，又称为______。

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03654畜产品加工与营销课程在线题库

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