2022年4月自考04992食品生物技术模拟试题及答案1

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2022年4月自考04992食品生物技术模拟试题及答案1

1、第一个应用基因工程技术生产的一种酶是

A.乳酸酶

B.凝乳酶

C.胰蛋白酶

D.胃蛋白酶

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2、下列哪种微生物用来发酵生产淀粉酶

A.青霉

B.细菌

C.曲霉

D.以上都不对

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3、根据酶工程研究和阶段问题的手段不同将酶工程分为

A.化学酶工程

B.物理酶工程

C.生物酶工程

D.生化酶工程

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4、采用物理吸附法进行酶的固定化常用的无机载体有

A.纤维素

B.硅藻土

C.硅胶

D.活性炭

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5、发酵罐一般分为

A.嫌气发酵罐

B.需氧发酵罐

C.机械搅拌发酵罐

D.自吸式发酵罐

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6、根据操作方式的不同， 发酵过程主要有

A.分批发酵

B.连续发酵

C.补料分批发酵

D.间歇发酵

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7、温度对发酵的影响体现在不仅会影响微生物细胞生长而且也会对代谢产物的生成产生影响

A.正确

B.错误

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8、细胞培养技术是细胞工程的重要技术

A.正确

B.错误

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9、实罐灭菌时， 发酵罐与培养基一起灭菌

A.正确

B.错误

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10、临界氧浓度:

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11、第一次绿色革命，解决了人类社会因人口增加造成的食物短缺，哪种学科的产生和发展为此做出了巨大贡献？

A.基因学说

B.遗传育种学

C.纯种培养技术

D.乳糖操纵子学说

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12、在生物技术发展中的重大历史事件中，下列哪件开创了现代生物技术产业发展的新纪元

A.应用动物胚胎移植技术进行牛胚胎移植

B.应用重组DNA技术进行新药的开发

C.应用重组人胰岛素技术治疗糖尿病

D.利用基因工程菌生产凝乳酶

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13、有关细胞融合技术说法错误的是

A.细胞融合技术是指在一定条件下将两个或多个细胞融合在一个细胞的过程

B.动物细胞由于没有细胞壁可以进行直接融合

C.植物细胞由于具有细胞壁需经酶法除去细胞壁才能进行融合

D.微生物细胞和动物细胞一样也能直接进行细胞融合

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14、在橘汁生产中，由于其理化性能的要求和苹果汁有所不同，橘汁的理化性能要求保持雾状浑浊，应使用什么酶进行处理

A.果胶酶

B.淀粉酶

C.多聚半乳糖醛酸酶

D.糖化酶

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15、改变工业用酶的最适pH值是蛋白质工程研究和实践中的另一个重要目标，高果糖浆的生产涉及到的酶有α-淀粉酶、糖化酶和葡萄糖异构酶，有关这三种酶的说法正确的是

A.糖化酶反应的最适pH为碱性条件

B.葡萄糖异构酶反应的最适pH值为酸性条件

C.高果糖浆在80℃以上的碱性条件下会发生焦化

D.将葡萄糖异构酶分子中碱性氨基酸替换为酸性氨基酸将有助于提高其生产温度

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