2012年7月自考00988食品营养学历年真题及答案

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2012年7月自考00988食品营养学历年真题及答案

1、影响人体总能量消耗变动的主要因素是

A.基础代谢

B.各种体力活动

C.食物特殊动力作用

D.生长发育

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2、下列食物蛋白质生物价最低的是

A.全鸡蛋

B.大豆

C.牛肉

D.土豆

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3、我国营养学会建议饱和脂肪酸、单不饱和脂肪酸、多不饱和脂肪酸的比例应为

A.1：1：l

B.1：l：2

C.1：2：4

D.1：2：2

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4、早餐除了牛奶、鸡蛋还应该有粮谷类，这是利用了糖类的

A.抗生酮作用

B.节约蛋白质作用

C.构成人体组织细胞的作用

D.保证肝脏解毒的作用

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5、抑制食物中非血红素铁吸收的因素是

A.维生素

B.肉因子

C.植酸

D.核黄素

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6、体内水主要的排出途径为

A.肺

B.皮肤

C.大肠

D.肾脏

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7、海产品和鱼、虾未煮熟前所含酶类会影响下列哪种维生素的利用?

A.硫胺素

B.核黄素

C.维生素

D.维生素

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8、判定轻度高血压的收缩压标准是

A.超过120毫米汞柱

B.超过130毫米汞柱

C.超过140毫米汞柱

D.超过160毫米汞柱

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9、成年人出现甲状腺肿大，可能是因为机体缺乏

A.铁

B.锌

C.钙

D.碘

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10、造成骨软化病的原因是缺乏

A.铁

B.镁

C.钙

D.锌

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11、下列不符合动脉粥样硬化膳食预防原则的是

A.严格限制胆固醇摄人

B.适量增加植物性蛋白质摄入

C.控制总能量摄人

D.严禁饮茶

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12、高血压的饮食预防原则中不包括

A.限制钠盐摄人

B.限制饱和脂肪酸摄人

C.限制钾盐摄人

D.限制烟酒

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13、下列食品中含能量最低的食品是

A.黄瓜

B.西瓜

C.香蕉

D.毛豆

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14、下列海产品中含牛磺酸最高的食品是

A.海螺

B.海虾

C.海蟹

D.带鱼

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15、下列肉类食品中蛋白质含量最高的是

A.鸡翅

B.鸡胸肉

C.猪后臀尖

D.猪肋条肉

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