2017年10月自考00193饭店管理概论历年真题及答案

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注：不同省份、不同专业的自考历年真题及答案，只要课程代码和课程名称相同，都可参考使用。

2017年10月自考00193饭店管理概论历年真题及答案

1、员工手册属于饭店的

A.行政工作制度

B.专业制度

C.部门制度

D.内部的基本制度

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2、客房价格包括房租以及一份美式早餐费用是

A.欧式计价

B.美式计价

C.欧陆式计价

D.百慕大式计价

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3、部门经理属于饭店的

A.基层管理者

B.决策层

C.中层管理者

D.高层管理者

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4、在统一指挥原则下，对上级的命令应有的态度是

A.对的服从，错的不服从

B.对错都服从

C.服从对的，批评错的

D.先分析对错，再决定

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5、发展培训的对象不包括下列人员

A.总经理

B.部门经理

C.主管

D.操作工

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6、系统管理理论、权变理论和决策论是_____理论的主要观点。

A.行为科学理论

B.科学管理理论

C.现代管理理论

D.组织管理理论

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7、饭店PDCA循环中，不属于策划阶段的步骤是

A.分析原因

B.找出影响质量的因素

C.制定解决质量问题的措施

D.检查计划执行情况

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8、饭店公关协调的高级形态指

A.合作

B.顺从

C.强制

D.制约

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9、饭店集团最常采用的物资采购方式是

A.预先订货

B.市场直接采购

C.集中采购

D.“一次停靠”采购法

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10、设备从运行开始到由于磨损而需要维修在经济上已不合算为止的时间，即设备的最佳使用年限，指的是设备的

A.自然寿命

B.折旧寿命

C.经济寿命

D.物质寿命

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11、饭店产品的特征有

A.综合性

B.质量的稳定性

C.价值的不可储存性

D.低消费的产品

E.观赏性

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12、下列属于饭店有形产品质量的有

A.服务技能质量

B.服务环境质量

C.安全卫生质量

D.设施设备质量

E.菜品颜色质量

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13、在饭店各部门中，属于职能部门的有

A.前厅部

B.财务部

C.人事部

D.客房部

E.服务部

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14、下列选项中属于饭店全面质量管理的特点的有

A.全方位的管理

B.全过程的管理

C.无投诉的管理 

D.方法多种多样的管理

E.全地段的管理

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15、饭店公共关系的活动领域主要包括

A.协调关系

B.收集信息

C.决策咨询

D.塑造形象

E.整理信息

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