2018年4月自考00193饭店管理概论历年真题及答案

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2018年4月自考00193饭店管理概论历年真题及答案

1、美国心理学家马斯洛在行为科学理论中提出

A.人际关系理论

B.需求层次理论

C.双因子理论

D.期望理论

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2、饭店各岗位设置的出发点是

A.按需设岗位

B.按人设岗位

C.按工作量多少设岗位

D.按工作流程设岗位

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3、饭店高层管理者的主要职责是

A.决策

B.执行上级命令

C.检查

D.指导

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4、在饭店的各部门中，不属于饭店业务部门的是

A.销售部

B.公关部

C.前厅部

D.保安部

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5、目前我国饭店采用较多的组织形式为

A.直线制

B.职能制

C.直线职能制

D.矩阵型

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6、饭店外部招用员工的程序一般是

A.准备筹划一宣传报名一考核评估一录用招聘

B.准备筹划一宣传报名一招聘录用一考核评估

C.准备筹划一招聘评估一考核录用一宣传报名

D.准备筹划一考核录用一宣传报名一招聘评估

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7、饭店物资采购常用的方法是

A.集中采购

B.预先订货

C.面谈订货

D.直接采购

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8、_____是指饭店为保证和提高服务质量，组织饭店全体员工共同参与，综合运用现代管理科学，控制影响服务质量的全过程和各因素，全面满足宾客需求的系统管理活动。

A.“零缺点”质量管理

B.全面质量管理

C.管理循环 

D.DIRFI

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9、饭店内部营销理论与传统营销理论的主要区别在于

A.扩大了营销活动的适用范围

B.强调社会公共利益至上

C.强调吸引新客源

D.突出建立长期的交易关系

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10、饭店设备技术卡片主要反映设备的基本技术参数和技术状况的变动，其设立的部门是

A.客房部 

B.工程部

C.财务部

D.前厅部

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11、实行饭店等级制度有利于

A.促进饭店的市场销售

B.饭店经营管理和监督

C.维护饭店宾客的利益

D.维护饭店企业的利益

E.维护饭店宾客的消费

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12、下列关于饭店产品的说法，正确的有

A.现有的使用价值

B.生产、交换、消费不同步具有不可储存性

C.可空间上位移 进行 

D.是高消费的产品

E.是低消费的产品

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13、下列属于饭店的无形产品质量的有

A.工作态度

B.安全卫生

C.前厅环境

D.餐厅菜肴

E.美食文化

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14、控制职能的类型有

A.预先控制

B.现场控制

C.反馈控制

D.思想控制

E.行动控制

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15、饭店企业的公关人员在收集信息时，要明确以下哪些信息是必须收集的?

A.饭店收入信息

B.饭店形象信息

C.饭店产品信息

D.社会环境信息

E.饭店支出信息

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