2025年4月海南自考专科烹饪工艺与营养专业考试科目有哪些

来源：自考生网时间：2025-10-03 09:00:00 编辑：自考生网编辑

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2025年4月海南自考专科烹饪工艺与营养专业考试科目有哪些，根据海南教育考试院官方发布的自考课程设置，海南自考专科烹饪工艺与营养专业考试计划详见下表：

海南自考专科烹饪工艺与营养专业考试计划

专业代码：540202 专业名称：烹饪工艺与营养

层次：专科开考方式：助学

主考院校：海南开放大学

课程类别	序号	课程代码	课程名称	学分	考试方式	考试类别	备注
公共基础课	1	03706	思想道德修养与法律基础	2	笔试	必考	必考课程8门，共计39学分
	2	12656	***思想和中国特色社会主义理论体系概论	4	笔试
	3	04729	大学语文	4	笔试
专业核心课	4	02517	食品微生物学	4	笔试
	4	02518	食品微生物学（实践）	1	实践
	5	02526	烹饪工艺学	6	笔试
	6	02527	烹饪化学基础	5	笔试
	7	04167	食品分析与感官评定	5	笔试
	7	04986	食品分析与感官评定（实践）	1	实践
	8	06203	中国风味流派与菜肴	5	笔试
	8	06204	中国风味流派与菜肴（实践）	2	实践
选考课	9	02525	烹饪原料学	3	笔试	选考	选考课程不得少于7门，不得少于31学分
	10	02530	烹饪器械及设备	4	笔试
	11	08430	西餐工艺学	3	笔试
	11	08431	西餐工艺学（实践）	3	实践
	12	13223	烹饪营养学	4	笔试
	12	13224	烹饪营养学（实践）	2	实践
	13	02529	烹饪卫生学	4	笔试
	14	02532	筵席设计及餐厅服务	4	笔试
	15	03283	食品安全与质量控制	4	笔试
	16	06998	实习	0	实践	必考
总学分				70
毕业条件：本专业考试课程不得少于15门，总学分不得少于70学分。其中必考课程8门，共计39学分；选考课程不得少于7门，不得少于31学分。考试课程相关的实践考核环节部分不单独计入课程总门数。实习：可到相关单位进行烹饪设备操作、刀工技能实践和菜肴制作、食品感官评价等基本技能实践的综合作业实习。

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