自考蔬菜学02689复习资料（8）

以下为“自考蔬菜学02689复习资料（8）”由自考生网为考生们整理、提供。更多自考蔬菜学02689复习资料可查看“自考蔬菜学02689复习资料”栏目。

自考蔬菜学复习资料购买请点击这里》》》

3、甘蓝类：包括甘蓝、花椰菜、青花菜、芥蓝、球形甘蓝等，以柔嫩的叶球、花球、肉质茎等为食用器官。生长特性和对环境的要求与白菜类相似。

4、绿叶蔬菜类：莴苣、芹菜、菠菜、茼蒿，苋菜、蕹菜、茴香、落葵等以其幼嫩的绿叶或嫩茎为食用的蔬菜。这类蔬菜的喜好和分类比较复杂，但一般较为矮小，常作为高秆蔬菜的间作和套作的作物，生长迅速，要求土壤水分和肥（尤其N肥）的不断供应。除芹菜外，一般不宜移栽。苋菜、蕹菜、落葵---耐热。其余大部分绿叶蔬菜喜温和较耐寒。

5、葱蒜类：洋葱、大蒜、大葱、韭菜等，都属于百合科。以叶部和叶鞘基部膨大形成的鳞茎为食用部位。较耐寒，除韭菜和细葱外，夏天大多会枯萎。在长光照下形成鳞茎，需要通过低温春化。可用种子（如洋葱、韭菜、大葱等）或营养器官繁殖（如大蒜、分葱及韭菜等）。根系不发达，要求土壤湿润肥沃，生长要求温和天气，但耐寒和抗热力都很强，对空气的忍耐力强。大蒜和洋葱在炎热的夏天进入休眠。

6、茄果类：指茄子、番茄和辣椒三种蔬菜。它们不论在生物学特性和栽培学技术上，其特性非常相同。要求有较肥沃的土壤和较高的温度，不耐寒冷。对日照长短要求不严格。一般采用种子繁殖，大都在冬前或早春利用保护地育苗（如温床、大棚），到气候温暖后，才定植到露地。

7、瓜类：指葫芦科的南瓜、黄瓜、西瓜、甜瓜、丝瓜、冬瓜、苦瓜等蔬菜。茎为蔓生，雌雄同株异花，要求较高的温度和充足的阳光，尤其是西瓜和甜瓜。适于昼热夜凉的大陆性气候以及肥沃和排水良好的土壤。栽培上通常需要整蔓和支架，一般用种子繁殖。

8、豆类：豆科植物蔬菜都归为此类。以新鲜的种子和豆荚为食用部位。除豌豆和蚕豆耐寒外，一般都要求温暖的环境。豇豆和扁豆更耐夏季高温。根具有根瘤菌，可以固定空气中的N素，故需氮肥不多。种子直播，根系不耐移栽，蔓生种需支架（如长豇豆、菜豆等）。

9、薯芋类：指土豆、山药、芋、姜等一些地下茎和地下根的蔬菜，富含淀粉并十分耐贮藏，均用营养器官繁殖。除马铃薯不耐炎热以外，其余的都喜温耐热。生长期较长，要求湿润肥沃的轻松土壤。

10、水生蔬菜：指藕、茭白、慈姑、荸荠、菱、芡实等生长在沼泽和浅水中的蔬菜，大多用营养器官繁殖（菱、芡实除外），为多年生蔬菜。生长季要求较炎热的气候和肥沃的土壤。

11、多年生蔬菜：指一次繁殖后可以连续采收数年的蔬菜。如金针菜、竹笋、石刁柏、百合等。除竹笋、香椿外，地上部每年都要枯死，靠地下部的根或茎越冬。温暖季节生长，冬季休眠，对土壤条件要求不太严格，管理粗放。

12、食用菌：指蘑菇、芋头、香菇、木耳等蔬菜。其中大多数是人工栽培的，也有野生的或半野生的。

13、其它蔬菜类 ：包括芽菜类、甜玉米、黄秋葵、苜蓿、朝鲜蓟等作物。它们分别属不同的科，食用器官、对环境条件的要求不同，在栽培技术上差异较大。