自考蔬菜学02689复习资料（10）

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营养生长期：

（1）幼苗期：种子发芽后，即进入幼苗期。亦即进入营养生长的初期。根——吸收水分及矿质营养；叶——进行光合作用。对于子叶出土的豆类、瓜类、茄果类及十字花科蔬菜等，子叶对于幼苗生长的作用很大。蔬菜幼苗的健壮程度对以后的生长和发育有很大的影响。幼苗的生长量虽然不大，但生长速度很快。对土壤水分及养分吸收的绝对量虽然不多，但要求严格。对环境的抗性也弱。

（2）营养生长旺盛期：一年的果菜类，枝叶及根系生长旺盛，为以后开花结实的营养基础。二年生的叶菜及根菜类， 外叶或地上部生长旺盛，为以后的叶球、肉质根形成的营养基础。薯芋类、葱蒜类，茎叶生长旺盛，为以后的块茎、鳞茎的营养基础。除果菜类，后期转入养分积累期。营养生长的速度减慢，结球的叶菜类，养分积累在叶球中；根菜类积累在肉质根部，而葱蒜类则积累在鳞茎中。也是产品器官的形成时期。栽培上要把这一时期，安排在最适于养分积累的环境条件下。

（3）营养休眠期：二年生及多年生蔬菜，在贮藏器官(也是产品器官)形成以后，转入休眠期。①自发(或称真正的)休眠（如：马铃薯、大蒜和洋葱）②被动 (或称强制的)休眠（如：大白菜、萝卜）；一年生的果菜类，没有营养器官的休眠期；二年生的蔬菜中菠菜、芹菜等也没有这一时期。

（4）产品器官形成期：是二年生或多年生蔬菜特有的一个时期。营养生长速度减缓，进入营养积累期，同化作用大于异化作用。这一时期为产品器官形成期，所以栽培上要将这一时期安排在气候最适宜的季节里，同时肥水充足。

（5）贮藏器官休眠期：贮藏器官的休眠程度没有种子休眠深。也有两种形式，即自发性生理休眠，如：马铃薯、大蒜和洋葱；强迫性休眠，如：大白菜、萝卜。一年生的果菜和二年生的不结球和无肉质根如菠菜、芹菜、不结球的白菜等没有这一时期。

生殖生长时期：

（1）花芽分化期：花芽分化是植物由营养生长过渡到生殖生长的形态标志。对于二年生的蔬菜，通过了一定的发育阶段以后，在生长点引起花芽分化，然后现蕾、开花。在栽培上，要具有满足花芽分化的环境，及时的发育。

（2）开花期：从现蕾开花到授粉受精，是生殖生长的一个重要时期。这一时期，对外界环境的抗性较弱，对温度、光照及水分反应敏感。温度过高或过低，光照不足或过于干燥等等，都会妨碍授粉及受精，引起落蕾、落花。

（3）结果期：从坐果到采收结束（拉秧）。 对于果菜类，是形成产量的重要时期。

根据蔬菜对温度的反应不同将蔬菜分为哪些类型？并且掌握大宗蔬菜分属哪种类型。

答：耐寒多年生蔬菜（耐寒而适应性广的蔬菜。包括葱蒜类和多年生菜类）。耐寒蔬菜

{白菜类（除大白菜、花椰菜）绿叶菜类（除苋菜、蕹菜）}。半耐寒蔬菜{包括根菜类、大白菜、花椰菜、结球莴苣、马铃薯、蚕豆、豌豆等}。喜温蔬菜{茄果类，大部分瓜类(除丝瓜、冬瓜)，大部分豆类(除蚕豆、豌豆)，大部分薯芋类(除马铃薯)，水生蔬菜等}。耐热蔬菜{冬瓜、南瓜、丝瓜、西瓜、甜瓜、豇豆等蔬菜}。