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自考04167食品分析与感官评定模拟试题4

试题数量：50道
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试卷简介

该试卷共包含50道试题，试题类型如下:

单选题名词解释主观题

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该试卷部分试题预览

1、[单选题]消费者试验参加人数较多，一般在（）
- A.10-30
- B.20-40
- C.50-80
- D.90-110
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2、[单选题]选择试验法是从（）以上样品中，选择出最喜欢或最不喜欢的样品的检验方法、
- A.2
- B.3
- C.4
- D.5
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3、[单选题]采用排序检验法时，参加试验的人数不得少于（）人。
- A.2
- B.4
- C.8
- D.10
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4、[单选题]10％葡萄糖与（）蔗糖为主观等价值，两个浓度不同的糖水会产生同样效果的感觉。
- A.3、6%
- B.6、3%
- C.8、2%
- D.9、1%
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5、[单选题]罐头的感官检验至少要进行（）方面检验。如l手捏、漏气检查等。
- A.2
- B.3
- C.4
- D.5
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6、[单选题]在用于食品品质研究，目的是分析品质内容，最好采用（）方法。
- A.评分法
- B.排序法
- C.配偶法
- D.描述法
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7、[单选题]感官功能的测试通常要进行（）基本味道的识别。
- A.酸甜苦辣
- B.酸甜苦咸
- C.酸甜苦涩
- D.酸甜苦淡
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8、[单选题]"A"-"非A"，检验法又称为（）。
- A.二点检验法
- B.三点检验法
- C.单项刺激检验
- D.描述性检验法
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9、[单选题]五中取二检验法，可识别（）种类型的样品间的细微感官差别。
- A.2
- B.3
- C.4
- D.5
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10、[单选题]当品评员人数少于（）时，多采用五中取二检验法。
- A.5
- B.10
- C.15
- D.20
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11、[单选题]差别检验方法培训常用材料及浓度举例，配制蔗糖溶液的浓度为（）g/L
- A.4
- B.8
- C.16
- D.32
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12、[名词解释]维生素：

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13、[名词解释]类视黄素：

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