自考04992食品生物技术模拟试题1

试题数量：54道
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试卷简介

该试卷共包含54道试题，试题类型如下:

单选题

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该试卷部分试题预览

1、[单选题]通过(）和酶工程处理废弃物，提高资源的利用率并减少环境污染
- A.发酵工程
- B.基因工程
- C.蛋白质工程
- D.酶工程
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2、[单选题](）是生物技术在食品原料生产、加工和制造中的应用的一个学科
- A.微生物学
- B.食品生物技术
- C.生物技术
- D.绿色食品
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3、[单选题]在引起食品劣变的因素中( ）起主导作用
- A.虫害
- B.物理因素
- C.微生物
- D.化学因素
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4、[单选题]下列哪些食品保藏方法不属于物理保藏法
- A.脱水干燥保藏法
- B.熏制保藏法
- C.冷藏保藏法
- D.罐藏法
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5、[单选题]自然选育过程中采取土样时主要选择(）之间的土壤
- A.3-10cm
- B.5-15cm
- C.10-15cm
- D.10-20cm
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6、[单选题]下列不属于真空冷冻干燥法中冷冻干燥的步骤是
- A.制冷
- B.高压
- C.供热
- D.抽真空
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7、[单选题]食品生产中的危害分析与关键控制点是
- A.GMP
- B.ISO
- C.CP
- D.HACCP
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8、[单选题]下列不属于纯种分离的常用方法的是
- A.组织分离法
- B.单孢分离法
- C.划线分离法
- D.稀释分离法
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9、[单选题]下列分离方法具有简单、快速的特点的是
- A.稀释分离法
- B.划线分离法
- C.组织分离法
- D.单孢分离法
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10、[单选题](）是采样与生产相近的培养基和培养条件，通过三角瓶的容量进行小型发酵试验，以求得适合于工业生产用菌种
- A.培养
- B.分离
- C.筛选
- D.鉴定
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11、[单选题]诱变育种是以( ）为基础的育种
- A.自然突变
- B.基因突变
- C.诱发突变
- D.基因重组
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12、[单选题]在整个诱变育种工作中，工作量最大的是
- A.筛选
- B.分离
- C.鉴定
- D.培养
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13、[单选题]分子育种是应用(）来进行的育种方式
- A.酶工程
- B.基因工程
- C.蛋白质工程
- D.细胞工程
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14、[单选题]通过基因工程改造后的菌株被称为
- A.“蛋白菌”
- B.“工程菌”
- C.“酶菌 ”
- D.“细胞菌”
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15、[单选题]冷冻保藏的温度一般要求在( ）摄氏度
- A.1
- B.-10
- C.-20
- D.-5
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16、[单选题]发酵工业中培养基所使用的碳源中最易利用的糖是
- A.葡萄糖
- B.蔗糖
- C.淀粉
- D.乳糖
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