自考04992食品生物技术模拟试题9

• A.氨基酸排列顺序

• B.编码蛋白质的DNA碱基顺序

• C.蛋白质分子在三维空间的排列和分布

• D.蛋白质的理化特征

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• A.蛋白质的营养质量

• B.蛋白质的功能特性

• C.蛋白质的氨基酸排列顺序

• D.编码蛋白质的DNA碱基顺序

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• A.蛋白质结晶学、分子生物学、分子遗传学和蛋白质化学

• B.蛋白质结晶学、分子生物学、细胞生物学和蛋白质化学

• C.蛋白质结晶学、免疫学、计算机辅助设计和蛋白质化学

• D.蛋白质结晶学、分子遗传学、计算机辅助设计和蛋白质化学

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• A.英国的桑格用X-射线衍射测定了肌红蛋白和血红蛋白的晶体结构

• B.英国的肯德鲁和佩鲁茨阐述了胰岛素的一级结构

• C.波斯曼用了一年多时间完成了感冒病毒的结构测定

• D.哈里森晚于波斯曼10年时间完成了植物病毒的结构测定

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• A.蛋白质晶体学

• B.蛋白质动力学

• C.蛋白质化学

• D.蛋白质组学

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• A.疏水性氨基酸通常出现在蛋白质的活性中心区域

• B.α-螺旋通常位于酶的活性中心区域

• C.转角区域通常位于蛋白质的表面

• D.带电荷区域通常位于蛋白质的表面

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• A.细胞水平

• B.分子水平

• C.基因水平

• D.个体水平

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• A.M13-DNA寡聚核苷酸介导诱变技术

• B.寡核苷酸介导的PCR诱变技术

• C.随机诱变技术

• D.盒式突变技术

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• A.前列腺素

• B.胰岛素

• C.干扰素

• D.促红细胞生成素

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• A.蛋白质分子的初级改造

• B.蛋白质分子的中级改造

• C.蛋白质分子的高级改造

• D.全新蛋白质分子的设计

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• A.金属硫蛋白参与微量元素锌、铜等的贮存、运输和代谢

• B.金属硫蛋白参与重金属元素镉、汞、铅的解毒

• C.金属硫蛋白参与羟基游离基的清除

• D.金属硫蛋白的α-结构域清除镉污染的能力不及β-结构域

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• A.延长酶的半衰期

• B.提高酶的热稳定性

• C.延长药用蛋白的保存期

• D.抵御由于重要氨基酸氧化引起的活性丧失

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• A.胞内碱性蛋白酶

• B.胞外碱性蛋白酶

• C.胞内酸性蛋白酶

• D.胞外酸性蛋白酶

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• A.利用定位诱变技术，用丙氨酸替换蛋氨酸后酶活有所降低，但抗氧化能力有所加强

• B.利用定位诱变技术，用半胱氨酸替换蛋氨酸后酶活有所降低，但抗氧化能力有所加强

• C.利用定位诱变技术，用丙氨酸替换蛋氨酸后酶活和抗氧化能力都有所增强

• D.利用定位诱变技术，用半胱氨酸替换蛋氨酸后酶活和抗氧化能力都有所增强

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• A.野生型的溶菌酶是不含二硫键的蛋白质分子

• B.提高溶菌酶热稳定性的方法是在分子中增加一对或数对二硫键

• C.所有的溶菌酶突变体随二硫键数目的增加其熔点温度有所增加

• D.含有三对二硫键的突变体酶其熔点温度和酶活都有所增加

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• A.糖化酶反应的最适pH为碱性条件

• B.葡萄糖异构酶反应的最适pH值为酸性条件

• C.高果糖浆在80℃以上的碱性条件下会发生焦化

• D.将葡萄糖异构酶分子中碱性氨基酸替换为酸性氨基酸将有助于提高其生产温度

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